因為平時對酒水比較感興趣，再加上職業需要，所以我們經常會去一些酒廠進行參觀學習。
生活中的很多人都會喝白酒，但是對于酒水的釀酒過程，可能大家并不熟悉。
其實，了解了酒水的詳細釀酒過程，你對于酒水的理解會更上一個層次，也有利于以后在挑選酒水的時候，能有自己的判斷。
如果大家感興趣的話，小編今天帶大家就來揭秘！酒廠的詳細釀酒過程，看完以后，可能就會忍不住感嘆：原來白酒是這樣做出來的！來看看你見過嗎？
一般來說，一瓶白酒的出現，一般要經過這幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝，這些比較專業的用詞，我會帶大家一一來了解。
選料：這一步很重要，好的糧食是影響成品酒品質的關鍵要素。
釀酒對于糧食的要求就是：顆粒飽滿、沒有霉變和其它損壞、干凈無雜物、淀粉含量高。
根據這些要求，我們在選料方面，首選高粱、大麥、小麥、玉米等糧食作物，不把薯類糧食計入釀酒原料的范疇里。
制曲：它是利用發霉的谷物，制成酒曲，這一步是為了將原料糖化發酵成酒。
大家不要認為是發霉的谷物，就感覺到排斥，其實有很多的美食，比如腐乳、臭豆腐也都是利用了食物發霉的特質制作。
有名的茅臺酒，它制曲后，還需要經過“少女踩曲”，用腳踩，但不也很受歡迎嗎？所以大家對這一步的釀酒步驟，不要抱有什么偏見。
發酵：它分為固態發酵、液態發酵、固液態發酵，固態發酵的工藝屬于糧食酒，液態發酵對應的是酒精酒，固液態則是對應勾兌酒。
發酵之前包括發酵這一步，都是采用固體的狀態流轉釀制的白酒，稱為固態發酵白酒。
蒸餾：白酒的酒精度數要求比較高，單純依靠發酵產生的酒精度數，其實非常低，為了提升度數，就需要進行蒸餾這一步，進行酒精提純。
經過這一步，我們就可以得到酒精度數高的原酒。
陳釀：也就是把原酒進行窖藏的過程。
原酒度數高，所以口感并不適合直接飲用，需要在陶壇中進行長時間的存儲，讓它自然陳釀，酒水的口感會更好。
一般而言，陳釀時間越久的白酒，越是珍貴好喝。
勾調：這個過程指的就是用不同的酒水按照比例進行調和，調配出更好的口感來。
用來勾調的酒水，可以是不同的輪次、不同的等級、不同的陳釀期，也可以是別的白酒，但是不能添加其它香料或食用酒精之類的香味物質。
酒水因為生產批次不同，所以口感風格并不統一，需要經過勾調，統一口味，調配出更佳的口感。
灌裝：灌裝就可好理解了，它就是成品酒的收尾工作。
因為酒水在灌裝之前，都會存放在大容量的器具里，當酒水完成了所有步驟，可以進行售賣的時候，就需要灌裝成一瓶瓶的成品酒，方便售賣。
經過這些步驟，一瓶成品酒就制作完成啦！今天關于酒廠詳細釀酒過程的揭秘，你有見過嗎？
