有些人每天都喝白酒，但說到味道，他們不一定了解多少。中國白酒文化博大精深，劃分非常細致，理解不深的人，不敢說懂酒。但其實白酒的一些基礎知識，可以幫助我們在了解之后更好的選擇酒，而不是單純的看品牌。
1.關于酒的度數
中國白酒的度數一般在38-68度，目前，不同程度的酒一般分為三種：高度酒、低度酒和降度酒。高度酒隱藏在50度以上，而降度酒主要指45度左右，而低度酒一般在38度。雖然廠家推廣52-54度的酒最好，但也有不同程度的經典酒，度數的多少不一定和酒的好壞有關。
2.關于白酒的香型種類
目前市場上主要有三種風味：醬香型、濃香型和清香型，市場份額最大，其次是米香型、兼香型、濃郁型、芝麻香型、鳳香型、特香型、老白干香型等。酒的口感主要是由風味提供的，當然品質也會直接影響口感，但與品牌無關。
3.關于白酒釀造技術
按酒曲分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒和混合曲酒。
按工藝可分為液態法、固液法和固態法白酒。
酒曲的差異會直接影響風味和口感，而工藝會直接影響白酒的品質。固態酒通常被稱為純糧酒，而固液酒和液態酒通常被稱為酒精酒。一般認為這種酒精勾兌酒長期飲用對身體不好，所以大部分都不建議買“GB/T20821”和“GB/T20822”兩種，帶有“GB/T”是純糧酒。
4.關于白酒的味道
一般認為純糧食酒是好酒，口感肯定比酒精酒好，其實這是誤解。如今勾兌技術越來越好，酒精度越來越好，比如最受歡迎的牛欄山二鍋頭。這些所謂的高性價比口糧酒，其實大部分都是酒精酒，口感不比便宜的純糧酒差，所以純糧酒和酒精酒不能以口感來判斷。
5.關于白酒的陳釀
大家都知道“酒是陳的香”，所以很多人在遇到價格便宜的時候都會囤很多白酒。但儲存白酒與度數、風味、環境有關，酒精會揮發，度數低的白酒長期儲存后，口感會只剩下水味。而且大部分香型的酒陳放時間都不易存放太長時間，所以如果長期存放推薦醬香和濃香型白酒，而且是52度以上。
6.關于一瓶白酒的容量
大多數正規的白酒都是500毫升，也就是常說的“一斤”，但實際上500毫升的白酒沒有一斤。因為酒精的密度比較低，所以白酒的密度降低了。一瓶500毫升38度的白酒的密度約0.95，重量只有475克。53度白酒密度在0.92, 500ml重量只有452克，所以度數越高，重量越輕。了解白酒的這些知識，可以讓我們更好地了解白酒，讓生活更有樂趣。
