在我國，白酒在所有的酒類中占領的市場地位是比較大的，而且白酒是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，釀制生產出來的酒類品種也是非常之多的，那下面小編為大家分享下白酒是如何分類的，我們一起看看吧。
一、按原材料分
1、糧食酒：是直接用糧食釀出來的酒，一般采用的原料有高粱、小麥、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。
2、瓜干酒：是用薯類作物釀制的，有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來的酒被稱為“瓜干酒”，有的地區稱紅薯酒、白薯酒。
3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按香型分
1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒等數種美酒為代表，屬大曲酒類。
2、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。
3、濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾凈余長等特點。
4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。
5、其他香型白酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型酒。
三、按糖化發酵劑分
1、大曲酒：是以大曲為糖化、發酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的豌豆。
2、小曲酒：又稱酒藥，是用高粱制成的藥酒，有無藥小曲和藥曲之分。
3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的東西，釀造的米酒，其中使用了酒曲，所以說叫快曲酒。
四、按生產工藝分
1、固態法白酒：是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等過程中采用固態基質形態生產的白酒。
2、液態法白酒：是經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。
3、調香白酒：用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
4、串香白酒：液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
五、按酒精含量分
1、高度酒(是指60°左右的酒)。
2、中度酒(是指54°左右的酒)。
3、低度酒(是指39°以下的酒)。
六、按產品檔次分
1、高端酒：是用好料、精湛的工藝、較長的發酵期和貯存期。如：特曲、特窖、陳曲等。
2、中檔酒：用的工藝比較復雜、稍長的發酵期和貯存期。如：大曲酒、雜糧酒等。
3、低檔酒：用的工藝粗糙亦稱大路貨。如：瓜干酒、糧香酒和散裝白酒等。
白酒文化在我國已是根深蒂固的，但是有多少人詳細的了解過白酒的整個生產流程以及白酒的分類，可謂白酒知識太廣博，無法完全認知透徹，所以小編為大家分享了關于白酒是如何分類的知識，希望能幫助大家，這僅作為參考。
