影響葡萄酒風味的因素有很多，諸如產區、葡萄園的風土特性與釀酒工藝等，這些因素往往紛繁復雜，想要快速理解并掌握絕非易事。當然，還有一個對于初學者來說更易于辨識的因素——葡萄品種。
葡萄是葡萄酒的靈魂，采用不同的葡萄品種，最終釀造出來的葡萄酒風味也不盡相同。世界上有逾6,000種可用于釀酒的葡萄品種，而只有那些“質與量兼得”的葡萄品種最受青睞，因而經歷一層又一層的篩選，最終只剩下約50個葡萄品種被廣泛種植。就紅葡萄品種來說，真正常見或出現在葡萄酒標簽上的僅有數十。因此，本文精選最常見的十大紅葡萄品種，只要了解了它們，就能對大部分的紅葡萄酒有一個相對基礎的認知。
01 赤霞珠 Cabernet Sauvignon
赤霞珠是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，素有“紅葡萄品種之王”的美譽。許多波爾多左岸列級名莊以及加州（California）納帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠為主要品種釀成。該品種晚熟，喜好溫和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下無法成熟。通常，用赤霞珠釀制的葡萄酒顏色深濃、單寧充沛、酸度高且極具陳年潛力。年輕時會散發出馥郁的黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果風味，未完全成熟時可能會帶有青椒與薄荷一類的草本植物氣息，經橡木桶熟化后還會發展出煙熏、咖啡和雪松等風味。
圖片來源：www.bordeaux.com
除波爾多和納帕谷以外，赤霞珠在意大利的托斯卡納（Tuscany）、澳大利亞的瑪格利特河（Margaret River）和庫納瓦拉（Coonawarra）以及南非的斯特蘭德（Stellenbosch）等產區也有非常精彩的表現。
◎ 推薦酒款：2014年作品一號紅葡萄酒（2014 Opus One, Napa Valley, USA）
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這款酒來自加州納帕谷，是一款以赤霞珠為主的頂級波爾多混釀風格的葡萄酒，有著“美國酒王”的美譽。其架構均衡，香氣復雜，風味凝練，單寧如絲綢般柔順，品質卓越，獲得了權威酒評家帕克團隊（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）分別給出的96分和97分高分評價。
02 梅洛 Merlot
梅洛原產于法國波爾多，用其釀成的葡萄酒有兩種常見的風格，炎熱地區出產的酒款走的是國際路線，帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風味；涼爽氣候下的梅洛葡萄酒則更為優雅，表現出更多的紅色水果以及草本植物的特征。縱使風格有異，不變的是梅洛葡萄酒那圓潤柔順的口感。較之赤霞珠葡萄酒，其單寧更為柔和，酸度也沒有那么突出，這種平易近人的風格讓它成為了名副其實的“大眾情人”。在波爾多右岸，梅洛常作為主導品種出現在混釀酒款中。然而，也有諸如“酒王”帕圖斯（Petrus）和意大利名酒馬賽多（Masseto）等采用100%梅洛釀造而成的頂級佳釀。
◎ 推薦酒款：2010年卡農酒莊紅葡萄酒（2010 Chateau Canon, Saint-Emilion, France）
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這款酒采用70%的梅洛和30%的品麗珠混釀而成，出自圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）——卡農酒莊（Chateau Canon）。這款2010年份的卡農酒莊紅葡萄酒散發著成熟新鮮的紅色水果和香草的芳香，口感強勁純粹，帶有礦物質的咸鮮風味，結構突出，陳年潛力極佳，獲得了詹姆斯·薩克林96分的好評。
03 品麗珠 Cabernet Franc
品麗珠原產自法國波爾多，是當地最古老的葡萄品種之一，赤霞珠是其后代。相比赤霞珠，品麗珠更為早熟，耐寒性更強，產自圣埃美隆石灰巖土壤上的品麗珠品質極佳。與赤霞珠葡萄酒相比，品麗珠葡萄酒的酒液顏色較淺，單寧含量較低，酒體在輕盈和適中之間，散發著清新的覆盆子和紫羅蘭的香氣，二者可混釀出兼具復雜度和優雅感的優質佳釀。而與梅洛相比，品麗珠口感更為輕盈，為以梅洛為主的葡萄酒增添陳年潛力及精細感。
圖片來源：www.bordeaux.com
與在波爾多的情形不同，品麗珠是盧瓦爾河谷（Loire Valley）最主要的紅葡萄品種。這里的氣候涼爽，品麗珠能夠保留較高的酸度，最著名的兩個產區為希儂（Chinon）和布爾格伊（Bourgueil）。在這里，品麗珠常被用來釀造單一品種紅葡萄酒，品質較好的品麗珠紅葡萄酒會帶有紅椒、覆盆子醬、酸櫻桃和濕礫石的風味。
◎ 推薦酒款：2007年白馬酒莊紅葡萄酒（2007 Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）
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這款酒來自圣埃美隆四大一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），由53%的品麗珠和47%的梅洛混釀而成，酒款完美結合這兩種葡萄的優點，香氣豐富而充滿活力，口感絲滑，風格清新、優雅且平衡。這款酒獲得了《吉爾伯特&蓋拉德》（Gilbert & Gaillard）和《醇鑒》（Decanter）分別打出的97分和96分高分。
04 黑皮諾 Pinot Noir
黑皮諾被喻為紅葡萄品種中的“嬌貴皇后”，其表皮較薄，容易生病，對生長環境十分挑剔。不過，由黑皮諾釀成的葡萄酒通常精致優雅，口感極為細膩迷人，充滿櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果風味，品質佳的酒款還會展現出玫瑰花以及陳年帶來的泥土、野味和蘑菇香味。黑皮諾的故鄉是法國勃艮第（Burgundy），這里孕育了不少全球頂尖且陳年潛力極佳的黑皮諾葡萄酒，如羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）和勒樺酒莊（Domaine Leroy）出產的酒款。
圖片來源：www.meo-camuzet.com
除了勃艮第外，新西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中部奧塔哥（Central Otago）、美國加州和俄勒岡州（Oregon）、德國的法爾茲（Pfalz）和巴登（Baden）等產區也出產品質不錯的黑皮諾葡萄酒。
◎ 推薦酒款：2012年克瑞福酒莊本迪戈園黑皮諾紅葡萄酒（2012 Quartz Reef Bendigo Estate Pinot Noir, Central Otago, New Zealand）
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英國著名葡萄酒作家奧茲·克拉克（Oz Clarke）曾評論道：“在新世界眾多釀造黑皮諾葡萄酒的酒莊中，中部奧塔哥的克瑞福酒莊（Quartz Reef）位列一等，其釀造的黑皮諾葡萄酒和傳統工藝起泡酒是我最喜愛的酒款之一。”獲得如此盛贊的克瑞福酒莊是一座年輕而又充滿無限潛力的酒莊。這款2012年克瑞福酒莊本迪戈園黑皮諾紅葡萄酒獲得了帕克團隊與詹姆斯·薩克林分別給出的93分與96分贊譽。
05 西拉 Syrah / Shiraz
西拉的故鄉是法國北羅納河谷（Northern Rhone Valley），當地的西拉葡萄酒以其令人驚異的復雜度和層層緊致的香料風味而享譽全球。在澳大利亞，西拉改頭換面更名為“設拉子（Shiraz）”，并逐漸成為了澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，這里的西拉可以釀制出不同風格的葡萄酒，但整體而言酒液顏色深濃，入口飽滿有力，果味十分濃郁，以黑色水果為主，另外還會有胡椒和甘草的味道。另外，除了法國和澳大利亞，美國、西班牙、南非以及阿根廷等多個國家也出產風格各異的西拉葡萄酒。
◎ 推薦酒款：2015年嘉伯樂教堂園紅葡萄酒（2015 Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）
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這是一款產自法國羅納河谷（Rhone Valley）產區的紅葡萄酒，由100%西拉釀造而成，產自北羅納河谷三巨頭之一的嘉伯樂酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine），帕克團隊曾多次為不同年份的該酒款打出滿分。該酒呈深邃的寶石紅色，其酒體醇厚，風味復雜，黑色水果、橄欖、碎石、新鮮松露、黑胡椒及咖啡豆等香氣層層遞進，酸度怡人，余味悠長，陳年潛力優秀，極具收藏價值。
06 歌海娜 Grenache
歌海娜原產于西班牙，在當地被稱為“加爾納恰（Garnacha）”。它屬于晚熟品種，必須種植在氣候溫暖或炎熱的地區。此外，該品種生命力頑強，具有很好的抗干旱以及抗風能力，在各種土壤中均能茁壯成長，法國的南羅納河谷（Southern Rhone Valley）便有著不少優質且知名度高的歌海娜混釀或單一品種葡萄酒。一般來說，用歌海娜釀造的紅葡萄酒顏色較淺，帶有櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果以及香料的芳香，有著高酒精度、低酸和低單寧的特征，酒體中等或飽滿，單寧柔順。
◎ 推薦酒款：2005年稀雅絲酒莊紅葡萄酒（2005 Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France）
圖為同一酒款不同年份（圖片來源：www.chateaurayas.fr）
這款酒來自法國南羅納河谷產區，是該產區著名酒莊——稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）旗下最著名的一款紅葡萄酒，由100%歌海娜釀造而成。此酒帶有令人驚異的純凈果香，質地異常順滑，具有難以想象的精細感，優雅且性感。此外，這款酒品質穩定，常獲得各大權威機構及酒評家90分以上高分贊譽。
07 桑嬌維塞 Sangiovese
起源于意大利的桑嬌維塞是一個非常古老的品種，也是意大利種植面積最為廣泛的紅葡萄品種。該品種具有頑強的生命力及耐旱能力，可以適應不同的氣候條件，所以由其釀造的葡萄酒風格也不盡相同。典型的桑嬌維塞葡萄酒往往酒液顏色較淺，呈現出酸櫻桃和草莓等紅色水果的香氣，酸度和單寧含量都比較高，口感豐富，既可以在年輕時飲用，又具備不俗的陳年能力。
桑嬌維塞在意大利的托斯卡納產區表現尤佳，被譽為“托斯卡納之魂”。其中，托斯卡納的子產區基安帝（Chianti）、經典基安帝（Chianti Classico）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）出產的桑嬌維塞葡萄酒最為經典。
◎ 推薦酒款：2011年帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（2011 Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy）
圖為同一酒款不同年份
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這款酒來自意大利名莊帕桑迪酒莊（Siro Pacenti），詹姆斯·薩克林曾為其打出了97分高分，并評論道：“這是一款非常強勁的紅葡萄酒，蘊含著李子、藍莓、核桃和干蘑菇的香氣和風味，酒體飽滿，口感有嚼勁，果香美妙而濃郁，對于這個年份來說，品質驚人。”
08 內比奧羅 Nebbiolo
內比奧羅原產自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）產區，被稱為“霧葡萄”，有著“皮埃蒙特的王與后”之美譽的巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒就由該品種釀造而成。內比奧羅的果皮較薄，發芽早但成熟得晚，釀出來的葡萄酒顏色比較淺，但是單寧充沛，酸度高，酒精度也高，通常帶有紅櫻桃和覆盆子等紅色水果與玫瑰和草藥的芳香。受益于進一步的瓶內陳釀后，單寧得以軟化，葡萄酒也能獲得更多的復雜性，從而產生松露、焦油和皮革的風味。
◎ 推薦酒款：2008年特瑞酒莊卡努比巴羅洛紅葡萄酒（2008 Terre del Barolo Barolo Cannubi DOCG, Piedmont, Italy）
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這款酒由100%內比奧羅釀造而成，釀酒葡萄來自巴羅洛最有名的葡萄園之一——卡努比園（Cannubi）。經過11年的窖藏，這款酒目前已進入適飲期，強勁又不失優雅。酒液呈寶石紅色澤，香氣優雅平衡，散發著紫羅蘭和玫瑰的芳香，還伴有甘草、青椒、干香料和煙草味，結構感強，風味復雜，余味悠長，十分迷人。
09 丹魄 Tempranillo
丹魄原產于西班牙，是該國最重要、種植最廣泛的紅葡萄品種，其中里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）是丹魄最核心的種植產區。除此之外，它在葡萄牙也有著舉足輕重的地位。丹魄常在混釀酒中擔任配角，卻也可以釀造出復雜度極佳、極具久藏潛質的單一品種葡萄酒。用其釀制的葡萄酒通常顏色較深，酒體飽滿，單寧柔順，酸度中等偏高，果味充沛，具有李子、紅櫻桃和草莓等紅色水果氣息以及胡椒、香草和雪松的風味，陳年后還會產生皮革和蘑菇等風味。
◎ 推薦酒款：2015年阿托塔酒莊普拉達紅葡萄酒（2015 Parada de Atauta, Ribera Del Duero, Spain）
圖為同一酒款不同年份
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2015年阿托塔酒莊普拉達紅葡萄酒|2015 Parada de Atauta|價格多少錢在哪買_紅酒世界網上商城
這款酒來自擁有500多年釀酒歷史的西班牙名莊阿托塔酒莊（Dominio de Atauta），由100%丹魄釀造而成，《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）為這款酒評出92分高分，并評價道：“這款酒帶有誘人的黑色水果香氣，伴有煙草和巧克力氣息。這款丹魄紅葡萄酒是現下流行的風格，深邃而迷人。成熟漿果、李子和醋栗的風味充沛，單寧有嚼勁，余味中蘊含了黑色水果味道，富有活力。適飲期在2019-2030年之間。”
10 馬爾貝克 Malbec
說到阿根廷的代表性葡萄品種，馬爾貝克當之無愧。它原產于法國西南部，在阿根廷的國土上找到了更廣闊的天地，現已成為該國種植面積最廣、品質極為優質的葡萄品種。馬爾貝克既能用于釀造高質量的單一品種葡萄酒，又能與赤霞珠、梅洛和西拉等品種混釀出頗具特色的復雜佳釀。一般而言，阿根廷出產的馬爾貝克葡萄酒顏色深邃，散發著濃郁的黑莓、黑櫻桃和黑李子等黑色水果芳香，還伴隨著紫羅蘭和咖啡的香氣，隨著陳年還會發展出皮革、煙草和可可的風味，酒體飽滿，口感醇厚，十分迷人。
◎ 推薦酒款：卡氏家族尼古拉斯紅葡萄酒（Catena Zapata Nicolas Catena Zapata, Mendoza, Argentina）
圖片來源：www.catenawines.com
這款酒來自阿根廷卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata），該酒莊是羅伯特·帕克《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》（The World’s Greatest Wine Estates）一書中唯一收錄的南美洲酒莊。酒莊的前任莊主尼古拉斯·卡帝那（Nicolas Catena）被公認為是阿根廷馬爾貝克高海拔種植與釀造的先驅，這款酒便是以他的名字命名。該酒款由赤霞珠和馬爾貝克混釀而成，不僅是阿根廷最貴、最優質的酒款之一，而且還曾于2000年在美國和歐洲舉行的盲品賽中打敗眾多來自法國、意大利及美國的等頂級名酒。
