眾所周知，“飛天”茅臺酒是酒中極品，也是醬香酒的標桿。要說誰能代表我國的白酒珠峰，那肯定是“飛天”當仁不讓。當前，貴州茅臺鎮一些醬香酒品牌，動不動就說比肩 “飛天”，甚至說超過“飛天”，那顯然是妄言。“飛天”茅臺酒的地位，是歷史形成的。茅臺酒廠的核心資源，就是有幾十年、上半年的老酒。去過茅臺酒廠參觀的人都知道，那里有24小時全副武裝武警站崗放哨的老酒庫，這是全國唯一的。資深酒客也知道，直接喝老酒，本身口感并不好，甚至有些霉味，有人說是煤油味，但它的可貴之處是可以充當類似餐飲中的“雞精”“味精”“糖精”，或者“濃湯寶”之類的功能——一大缸基酒，勾調極少量的夠年份老酒，立馬會呈現出化腐朽為神奇的效果。而茅臺老酒獨一無二的存在，那是制度的產物——建國初期公私合營的產物。
現代茅臺酒，實際上是由解放前3家手工作坊——成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊，發展起來的。貴州人把釀酒的過程叫做燒酒，酒坊就叫“燒房”，也作“燒坊”。在參加1915年的巴拿馬國際博覽會之前，茅臺鎮產的酒在西南地區就已經很有名氣，只是苦于交通不便且產量有限，在全國范圍內尚未打響品牌。當時，茅臺鎮產酒的主要是兩家：始建于1862年的“成義燒房”和始建于1879年“榮和燒房”，都是家族傳承的企業。那時，兩家的酒，對外并不叫茅臺酒，而是叫某某燒房“回沙茅酒”，此名稱其實是生產工藝的標注。兩家酒只是在商標和包裝上有區別，稱之為“成義酒”和“榮和酒”。1915年，無心插柳的中華民國政府農商部把“成義”和“榮和”兩家的酒，作為地方特產送去巴拿馬萬國博覽會參展，沒想到拿了一個讓國人念念不忘的金獎。之后，兩家燒坊為爭榮譽打起了官司，最后經貴州省政府裁決，共享金獎。名氣響了，市場就有了。1929年，茅臺鎮又多了一家財大氣粗的“衡昌燒房”，后更名為“恒興燒房”，從此形成三足鼎立的局面。三家中，歷史最悠久的是成義，口碑最好的是榮和，產量最高的是恒興。對應三家老板的姓氏，一般人將三種酒區分為“華茅”“王茅”“賴茅”。1951年，仁懷縣人民政府將“成義燒坊”收購并公有化，“成義燒坊”更名為“貴州省專賣事業公司仁懷茅臺酒廠”（即今天的茅臺酒廠）。1952年，榮和燒坊（王茅）被政府沒收，補償500元；成義燒坊（華茅）被整體收購，折價1.5萬元；恒興燒坊（賴茅）被整體收購，折價2.5萬元。爾后，合并成立了貴州省地方國營茅臺酒廠。從此，茅臺鎮上規模的釀酒企業只有茅臺酒廠一家了，自然也就不會有民間成規模私藏的老酒了。直到1978年改革開放后，民營酒廠才如雨后春筍發展起來，并將儲存基酒的傳統延續至今。換言之，茅臺鎮除茅臺酒廠以外的老酒，最多40來年，自然不會有上百年的“老酒引子”了。因此，任何醬香酒不要試圖與“飛天”相比較，因為沒有后者的“老資格”老酒資源。
醬香臻品
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那么，如果是大場合、上臺面，需要鎮得住、唬人的大場景，請“飛天”兄先上吧！
然而，茅臺鎮是優質醬香酒的一片森林，非止只長茅臺酒一棵大樹。只要是利用茅臺鎮傳統坤沙“一二九八七”工藝生產的純糧食醬香酒，都是優質美酒，比如釣魚臺、習酒、國臺、摘要、送閱等品牌。它們與飛天的環境條件、原料使用、生產工藝、儲存條件等基本一致；要說差距，就差了點“老酒引子”罷了。而且，茅臺鎮許多的知名大酒廠，本身就是茅臺酒的基酒供應商——換言之，茅臺酒等于“知名大酒廠的基酒+茅臺酒廠的老酒引子”。
世界上不會貶值的商品，有兩樣是公認的：一個是黃金，另一個就是優質醬香老酒！醬香酒品質的核心，一是基酒是真材實料、傳統工藝的純糧食酒，一是用足夠年份的老酒勾調。為什么醬香酒越存越香？因為真正的醬香酒，只用糧食和水釀成，沒有任何其他成分，通過這種方式釀造出來的白酒酒體分子結合牢固，酒精不易揮發，越老越醇，越陳越香。
《送閱》鉑金系列醬香酒（市場定價1499元/瓶）所用酒體與《國威G20》（市場定價1998元/瓶）一致，并且也是用了精心儲存數十年的老酒，小批量勾調而成。在眾多專業人士對茅臺鎮除飛天外各大品牌醬香酒的“盲品”中，名列前茅。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，喝起來綿柔醇厚，入口香，不辣喉，不口干，喝多也不會上頭，次日晨起頭腦清爽，不影響上班。
現在，市場上出現的茅臺鎮醬香酒名目繁多、魚龍混雜，有的假托各類子虛烏有的釀酒大師或者祖上家傳之名，有的是用成本極低的翻沙酒、串香酒，經過精美包裝，搖身一變賣出很高價格的所謂“茅香酒”。用碎沙酒灌裝的，算有點良心的酒商。碎沙酒入口發甜，回甘明顯，柔和發綿，一般酒友會認為是好酒。其實，真正的坤沙工藝醬香酒的最突出特點是醬香濃郁、味道醇厚，也就是味道豐富復雜，酸甜苦辣澀是坤沙酒的本味，真正的酣客好的就是這一口。
醬香酒的核心
環境、原料、工藝及儲存時間等
茅臺鎮坤沙醬香酒的核心還是環境、原料、工藝及儲存時間等硬約束，沒有這些硬成本、硬投入，任何大師、任何祖傳秘法也是巧婦難為無米之炊的。因此，網絡上利用所謂釀酒大師、家傳、茅臺酒廠員工出來創業等編故事，都是不大靠譜的。請消費者們一定要擦亮眼睛，千萬不要被各種各樣的營銷廣告所迷惑。
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《送閱》——送君一品，閱盡古今！兩句話中前兩字，構成“送閱”。送，為送給之意。一品，為雙關語，有“品嘗”之意，也有古代一品大臣之意。閱，為品閱之意。送閱之意，就是把最好的一款酒，敬獻給尊、長、師、友審閱品鑒、把關定奪。
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