掛杯是什么?
首先，把酒杯慢慢地傾斜過來，然后再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。
所謂"長掛杯"就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。
掛杯是怎么形成的？
首先，“掛杯”現象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。從物理力學的角度來看，當酒液在杯壁上鋪滿和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，并且酒精的沸點比水的沸點要低。
其次，酒精要蒸發，形成一個向上的牽引力，同時與水相比，每單位面積的表面能高，酒精濃度降低，酒液的表面能增加，表面張力增大，并且在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱形。
然后，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出”酒的眼淚”。
因此掛杯其實是酒精和水的一個交戰，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。
