低度平壩窖酒
平壩酒廠根據市場消費結構變化研發了低度平壩窖酒，其以金壺牌平壩窖酒為酒基，經科學降度，精心加工處理而成。其色、香、味、都各具特色。省評酒委員品嘗后曾評議：＂香氣幽雅，無色透明，酯香較舒適，微帶藥香，酒體較醇和，回甜，糊香稍露，具有平壩窖酒的風格。＂飲時，加冰水不渾濁，底而不淡。
1985年2月11日，為滿足人民生活水平的不斷提高，消費者口味多樣化的要求，廠部決定開發低度平壩窖酒，并向上級主管部門遞交了＂低度平壩窖酒新產品開發可行性報告。＂
3月1日，廠部接到＂省經字（１９８５）３４號文件＂后，即積極組織起試制工作，于同年4月成立試制小組。試制人員根據工藝操作規程，在實踐中探索，邊干邊學，邊總結邊提高。
試制中，他們采取兩段吸附的試制方法，先淀粉吸附處理，而后再經冷凍吸附，經過反復試制試驗和對比，得出淀粉用量0.5%，吸附時間一至二小時較為合適，吸附時間較長會使酒體稍雜乏味。
降度處理后的酒通常平和寡淡，香味不協調，酒體不豐滿，因此需要進行勾兌，以增加酒的醇厚感，而用以勾兌的調味酒都是58°的酒，且經過吸附處理，除去微量膠體渾濁物，使最后獲取的低度平壩窖酒達到最佳質量水平。
所得低度平壩窖酒需貯存二至三個月后，即按３８°平壩窖酒的企業標準要求進行檢驗，如以３８°平壩窖酒的標準樣對比，經廠評酒委員品嘗，達到標準要求，方能包裝出廠。
酒廠按照企業標準，試制人員反復進行試驗，終于在1985年5月10日將38°平壩窖酒色、香、味、都達到了設計要求。貴州省輕工科研所副所長、工程師、省評酒委員丁祥慶給低度平壩窖酒的評語是：＂無色透明，酯香較舒適，微帶藥香，酒體較醇和，回甜，糊香稍露具有平壩窖酒風格。"
省評酒委員孫德根1986年8月38日對低度平壩窖酒進行品嘗，評語為：＂香氣濃郁、舒適、酒體協調，入口稍苦，回味尚醇甜，低而不淡，基本保持平壩窖酒的風格。＂
1986年8月27日，安順地區輕工局就低度平壩窖酒的企業標準召開了審定會，與會人員經對平壩酒廠起草的３８°平壩窖酒企業標準逐項進行審定和修改，認為此標準（修改稿）能指導生產，達到控制產品質量的目的，建議上級有關部門批準發布。
產品投放市場試銷時，群眾反應較好，各大酒商紛紛來信給予反饋。貴州省安順虹山賓館來信反映：“根據客人會議及賓館職工的反綜合，低度平壩窖酒具有入口醇甜、香味協調、味醇酒凈、芳香尚濃，尾味悠長，窖酒風格突出，美觀大方，價格合理等特點，很受歡迎。”
貴州省安順民族飯店來信原文是：“貴廠生產的低度平壩窖酒，經我店上桌給全國各種會議人員和中外游客品嘗評價酒質透明，回味醇香，具有獨特的風格，包裝美觀大方，價格合理，深受消費者歡迎。”
中國糧油煙酒公司貴州省安順分公司業務科來信原文是：＂平壩酒廠生產的低度平壩窖酒，經部分用戶反饋良好，酒質清澈透明，具有平壩窖酒的獨特風格，酒味純和細膩進口綿甜、飲后余香，但較為短淡。＂
1987年2月10日，廠部向省輕工廳等有關部門提出申報省廳級鑒定，并遞交了一份＂新產品平壩牌38°窖酒技術成果鑒定申請書＂。
2月21日，安順地區行政公署輕工業局又將我廠申請報告轉呈省輕工廳審示。
2月24日，貴州省輕紡工業廳對低度平壩窖酒作省廳級新產品鑒定進行了批復，內容為：＂省食品工業公司，安順地區輕工業局。＂平壩縣酒廠承擔試制的低度平壩窖酒，系省廳下達的計劃項目之一。經與食品工業公司初審和研究，同意平壩縣酒廠的低度平壩窖酒，作省廳級新產品鑒定，鑒定會由省廳委委托省食品工業公司主持。
2月26日，省食品工業公司就38°平壩窖酒鑒定在貴陽金橋飯店召開會議，參加會議人員通過品嘗38°平壩窖酒樣品，并逐項審定其技術資料文件，以及在經過一番熱烈的爭議后，鑒定委員會同意38°平壩窖酒盡快投入批量生產，滿足市場需求。并建議進一步穩定，提高質量。
＂貴州日報＂當日即發表消息：本報貴陽2月26日訊（劉樹平）平壩酒廠試制的38°平壩窖酒，今天通過省廳級的鑒定，質量符合有關規定，同意投入批量生產。該產品是從1985年開始試制，于次年5月試制成功的。其酒體綿甜醇和，帶有舒適藥香，保持了平壩窖酒的風格。
1987年，在全省經過系統新產品評比中38°平壩窖酒獲優秀新產品一等獎。
1988年，在全國輕工業出口產品展覽會評選中榮獲了金獎。
1988年的廠部工作計劃安排第四項第五條＂質量創優工作＂中明確寫到：＂低度平壩窖酒創優部優。＂低度酒要搞好二百五十克的旅游包裝，適應旅游事業的發展。
此文章由小編進行翻譯編寫，帶領大家回味平壩酒廠歷史，領略平壩窖酒傳統。
欲知后事如何，我們下周不見不散。
