天地人時水，曲料窖藝藏，是為釀酒十要素。在山西這片天空中，這樣的地貌狀況下，生活著無數的別具一格的無數的微生物和動植物，在人類的改造自然的主導運動中，在動植物的生長繁殖下，形成了獨特的地型地貌，伴隨海拔高度不同，千溝萬壑狀況不同，地下挖煤不停，污染不同，降雨量不同，山西各地逐漸形成自己另外的小環境，也同時形成了獨立的微生態。
用本地高粱，作為主要釀酒原料，用小麥、豌豆等作為制曲原料，低溫大曲非常適合大曲清香型白酒的釀造。
山西大曲清香型白酒，采用清蒸二次清，地缸或水泥池作為發酵容器（不允許見到泥土，更不使用泥窖或泥底，這樣的發酵容器與西方密閉釜式發酵有相似之處，所以出來的酒也有近似之處，但是我們釀酒用的是低溫大曲，并且網羅空氣中的微生物一起來釀酒。
國藏汾酒
這種與西方釀酒單菌系單酶系不同，我們釀酒是多菌系多酶系共同參與），發酵周期一個月，所生產的大茬酒、二茬酒，按照一定比例（7：3）配比，加上各種各樣老年份調味酒，勾調出獨具特色的大曲清香型白酒。
大清是以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體的呈香呈味物質共同表現出來的香氣香味。講究的是一清到底，酒液清亮透明，清香純正，酒體醇厚干凈，諸味諧調，回味悠長的特點。這在中國白酒市場上別具一格，自成一體，非常復合本地生物生態運行之特點。也是上天賦予本地人民最美好的饋贈之一。
從微生物學的角度來說，本地所有動植物體內的微生物與本地特產大曲清香型白酒之間存在著極大的相似相融性。從廣義上來說，無論是本地域的人，酒，動植物，空氣中的微生物與空氣、土壤、山嶺等等一切，皆構成了本地域的微生態。
來山西喝汾酒，也是人生最美好的體驗之一。
