保健酒或藥酒的有效成份有生物堿類、甙類、黃酮類、萜類、甾醇類、皂甙類、氨基酸、維生素等等，以及白酒中各種香味物質。無效成份主要有鞣質、蠟質、脂肪、膠體、淀粉、纖維素等等，以及白酒中高級脂肪酸乙酯。無效成份不僅影響酒的穩定性、保質期、酒體的純凈，而且還會影響酒的色澤、口感、香味。無效成份在酒液中呈現顆粒狀、微粒狀和大分子狀。
常規的過濾設備，如硅藻土過濾機、微孔膜精濾機、可以將顆粒狀，微粒狀的物質除去，而肉眼看不到的大分子物質很難除去，因此，酒質不穩定，保質期短、口感差，易發生渾濁、沉淀，特別是低度的保健酒和藥酒。
由于酒精度低，醇溶性的物質溶解度相對降低。如生物堿類、甾醇、高級脂肪酸乙酯等。就會產生大分子物質，同時也使水溶性物質增加，如：多糖、淀粉、果膠等大分子物質、溶解于酒液中，常規的過濾設備很難除去這些大分子的物質，在外界條件的誘導下，如低溫、貨架期、大分子物質之間相互吸附，形成微粒，產生沉淀。
