中國素有“禮儀之邦”之稱,自然凡事都講“禮”,酒當然也有酒禮。酒禮是飲酒時的禮節，能增強飲酒的儀式感,使飲酒成為一種正式的、莊重的、文明的社交活動。
中國歷史悠久,人口眾多,文化多樣。56個民族中除了不飲酒的民族外,古往今來,各地、各民族的酒禮千差萬別,既難全部弄清,也難一一道來。“夫禮者,自卑而尊人”(《禮記·曲禮上》),入鄉隨俗、客隨主便是非常必要的。
邀請喝酒有禮節。請人吃飯喝酒一定要給客人留出充裕的時間。老北京的規矩提前三天以上叫“請”,提前兩天為“叫",當天為“拽”
送酒也有講究。河北一帶年輕人定親有送酒的習俗，取天長地久之意。并且一般送四瓶或八瓶，寓意四平八穩。
酒桌上的座次更是主客有別、長幼有序、各地不一,不清楚的需要提前弄明白,不能隨意就座。一般而言,圓桌面向大門之位為主人座,主客坐在主人右手座,主人客人依次間隔就座;也有些地方圓桌面向大門之位為上座,為主客的座位,主人坐在主客的左手位置。
敬酒的禮節就更多了。一般是主人先向客人敬酒,而后客人再回敬主人,敬酒時要說上幾句敬酒辭。山東很多地方的規矩是所有主人全部敬過酒后客人再回敬。客人之間也可以相互敬酒。
敬酒時一般要輕輕碰一下杯,碰杯時酒杯比對方略低一點表示對對方的尊重。
河南等地有為客人端酒的禮儀,客人喝而主人不喝,這是 以前長期生活拮據傳下來的酒,因為一般沒有多少酒,要先讓客人喝好。
酒界有句話,酒德是品德。酒禮也是一個人道德修養的表現,講究酒禮是為了更好地溝通,增進友誼,不是為了多喝酒,更不是為了喝醉酒。酒桌上以茶代酒、以水代酒都是可以的,“只要感情有,喝啥都是酒”也是應該提倡的。
