近日，“天府十佳首席質量官”選樹結果揭曉。五糧液股份公司技術總顧問趙東被選樹為“天府十佳首席質量官”，并名列“十佳”榜首。
“天府十佳首席質量官”選樹活動由四川省質量強省辦主辦，于今年9月在“全國質量月”期間開展，旨在進一步發揮企業首席質量官作用，提升企業管理水平和質量核心競爭力。
五糧液“東大門”
作為中國濃香型白酒典型代表和行業龍頭，五糧液“從一粒種子到一滴美酒”的產品全生命周期質量體系、“企業標準高于國家標準”的內控標準等，一直作為其“貼身標簽”而廣受推崇，其全過程、體系化的質量管控，也讓其繼獲得“天府質量獎”“亞洲質量卓越獎”之后，于2021年第四次榮獲“全國質量獎”，是白酒行業唯一于1990年、2003年、2011年、2021年四獲國家質量管理領域最高榮譽的酒企；入選工信部“工業產品綠色設計示范企業”名單，成為白酒行業唯一獲此殊榮的企業。
日前，記者專訪了五糧液首席質量官趙東，講述那些隱藏在榮譽背后的五糧液質量故事。
四獲國家質量管理領域最高榮譽的背后故事
趙東，1989年進入五糧液科研所工作，1992年12月起擔任公司中干，先后歷任公司車間主任、技術研究中心主任，以及股份公司副總經理、副總工程師、總工程師。30多年來，趙東參與和見證了五糧液質量工作的無數“大動作”與“小切口”。
2021年，五糧液獲第十九屆“全國質量獎”
就在去年，五糧液榮獲第十九屆“全國質量獎”，是繼“天府質量獎”“亞洲質量卓越獎”和1990年、2003年、2011年三度榮膺“全國質量獎”后，白酒行業唯一四度問鼎中國質量管理領域最高榮譽的企業。
趙東對五糧液四次問鼎“全國質量獎”的背后故事，印象深刻。
1989年，也正是趙東進入五糧液工作的第一年，五糧液首次參評“國家質量管理獎”（“全國質量獎”前身）。當時，國家推出了兩個獎，一個是“經營獎”，另一個是“國家質量管理獎”。由于改革開放不久，全社會熱衷于經營，對質量管理認識還不到位，許多企業都去參加熱門的“經營獎”評選。
而地處西南一隅的五糧液，作出了一次關鍵抉擇：參加“國家質量管理獎”評選。
五糧液認為，作為食品企業參與市場競爭需要靠產品說話，而產品有無競爭力，關鍵靠質量。一個企業要走得遠、走得高，必須靠現代化的管理體系來規范，夯實質量基礎，才能適應市場經濟，成為現代企業。
1990年，五糧液獲“國家質量管理獎”
于是，五糧液拜師“國家質量管理獎”，以管理獎為標桿，逐條對標解決問題，全面提升五糧液質量管理水平，經過一年努力，于1990年成功獲獎。
“最難的一次，要數第二次參評。”趙東說。2000年，國家為了進一步提升企業質量管理，評選“全國質量獎”時，引入了卓越績效模式。當時，參評的企業很多，五糧液連續兩年都沒評上，但公司沒有放棄，嚴格對標創建“全國質量獎”的評選準則，從企業愿景和使命、戰略及目標、關鍵成功因素、財務、消費者、市場、內部運營、車間班組管理等方面，對照卓越績效模式，逐一改進，全面提升質量管理。最終，五糧液于2003年榮獲新標準下的“全國質量獎”。
2003年，五糧液獲“全國質量管理獎”
之后，五糧液又分別于2011年、2021年再度摘取“全國質量獎”。2021年參評，五糧液持續完善“從一粒種子到一滴美酒”的全生命周期質量管理體系的同時，科學梳理品牌體系，進一步優化產品和品牌結構，構建起以501五糧液、經典五糧液、第八代五糧液為核心產品的產品體系，重點培育五糧濃香戰略品牌和五糧濃香區域性重點品牌，提高了五糧液產品的純正性、一致性、等級性和品牌辨識度。
2011年，五糧液獲第十一屆“全國質量獎”
趙東表示，通過創獎，五糧液形成了完整的質量管理體系，首創糧食、包裝材料裝備自動化及產供用全程管控，建設行業標桿的信息化追溯系統，打造行業領先的國家級白酒檢測中心，確保了全過程的質量控制。
全生命周期質量管理體系造就“品質五糧液”
作為五糧液的首席質量官，趙東始終把提升產品質量和不斷追求卓越視為強化企業核心競爭力的重要手段，嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，全過程實行“質量安全 一票否決”，實施高標準、強預防的質量管控制度。
“公司制定了50余項嚴于國際國內的企業內控標準，建立了五大質量管理體系，20余項質量管理制度，構建起‘從一粒種子到一滴美酒’的全生命周期質量管控體系。”趙東說，五糧液作為全國濃香型白酒標準委員會秘書長單位，在強化標準引領行業的同時，制定并執行嚴于國家要求的企業標準，全程控制管理，不斷改進提升，確保產品品質始終處于行業前列，成為2021年“工業企業質量標桿”和2018年“全國質量標桿”。
體現在釀造核心環節上，五糧液構建形成了糧食、糟醅、成品酒、包裝材料等42道管控防線，在此基礎上衍化提升為85個關鍵過程和由原料、制曲、釀酒出入窖、陳釀勾調等構成的217個專檢點，每個生產過程都有嚴格的質量管控，每個生產環節都建有自檢和互檢體系，實行工序自檢、上下工序互檢和專檢結合的方法，做到了全過程安全無縫銜接，確保生產過程和產品受控，產品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。
“質量是企業的生命線。”趙東表示，從種子、原糧優選，到制曲、釀酒、勾調等每一個釀造環節，五糧液無不以極其嚴苛、不容任何瑕疵的標準，精益求精追求極致品質。
以釀造五糧液的釀酒原糧為例。為種出道地好糧，五糧液將釀酒專用糧基地視為“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣的第一道密碼和“第一車間”，從種子源頭抓起，依托四川省釀酒專用糧工程技術研究中心，聘請國內頂級的院士、專家，并攜手省、市、區農業技術人員，從成千上萬的品種里開展品種選育和技術創新，從種子源頭筑牢釀酒原糧品質關，并積極推進以標準化、精準化、智慧化管理為特征的專用糧基地種植管理，實現原糧100%可預檢、可追溯、可管控。
堅持傳統與創新相結合 以科技創新賦能質量管理
今年2月，國家發改委發布《關于印發國家企業技術中心2021年評價結果的通知》，五糧液國家企業技術中心以82.3分位列酒類行業第一。
趙東表示，五糧液始終堅持傳統與創新相結合，圍繞高水平研發下功夫，在堅持古法釀造技藝的同時，堅持用現代科技助力傳統產業高質量發展，致力于用科學更好地解讀傳統工藝，以科研培育傳統產業發展新動能，打造行業創新制高點，引領行業實現更高水平、更高質量的可持續發展。
落戶五糧液的國家白酒產品質量檢驗檢測中心
近五年，五糧液研發投入逐年增加，今年僅上半年就超過1億元，重點圍繞品質提升與高質量發展，實施從原輔料、制曲、釀酒、陳釀、勾調、到包裝全過程的科技創新，形成關鍵核心創新技術，從質量管理創新、工藝創新、技術創新、產品創新等各個方面助力企業高質量發展。
五糧液組建了實力雄厚的科技創新矩陣平臺，先后設立了國家企業技術中心、固態發酵資源利用四川省重點實驗室、四川省釀酒專用糧工程技術中心、中國輕工業濃香型白酒固態發酵重點實驗室、四川省固態發酵白酒釀造工程研究中心、酒類品質與安全國際聯合研究中心，通過柔性引進、博士后工作站等方式，建立了一支由院士、知名專家等組成的高水平科研團隊，國家級創新平臺已達16個、省級創新平臺已達28個，承接國家、省市科研項目120項。
其中，五糧液投資4億元建設國家酒檢中心，采購世界一流的檢測類專業設備，快速分析檢測、食品安全風險評估等方面形成了一系列行業領先的核心技術；建立了五大質量管理體系，做好質量過程管理；通過信息化建設，加強產品全生命周期質量管理，實施質量安全數字化管理。
以這些創新平臺為載體，五糧液與江南大學、美國俄勒岡州立大學、四川大學、北京工商大學、中國科學院成都生物研究所、中國工業微生物菌種保藏管理中心等知名高校和研究機構開展科研合作，深入開展白酒釀造菌群發酵機制、濃香型白酒核心微生物群解析、白酒風味化學等多項重要前沿研究，在包包曲微生物研究、白酒風味研究等領域實現重大突破，取得了《單糧與多糧濃香型白酒固態發酵酒醅微生物結構和代謝特征解析》《己酸菌的生態適應性促成其在厭氧發酵系統中占優勢地位》等國際領先的科研成果，為提升五糧液質量管理、名酒率、白酒產業科研水平、白酒釀造現代化等方面起到了積極推動作用。
高技能人才是五糧液實現高質量發展的活力之源和競爭之本。趙東告訴記者，致力于質量人才培養，公司注重質量知識普及、質量技能和質量專業人才培養，根據不同崗位、不同需求，分層次、多形式、多方法開展質量意識、能力培訓，不斷提升質量人員的專業技術水平和職業素養，培育質量工匠；積極推進校企合作，拓寬產學研用思路，在已開展的中國酒業大數據中心建設合作的基礎上，設立聯合實驗室和研究生培養基地，致力于人才輸送培養以及科技成果轉化應用。
在高層重視、全員參與的全過程、體系化質量管控下，五糧液形成了“質量是企業的生命，匠心釀好每一滴酒”質量理念，堅守“集五糧精華、守百年匠心、唯求完美釀造、永樹品質標桿”的質量方針，技術、生產、質檢三位一體持續強化產品質量的支撐，造就了五糧液四獲國家質量管理領域最高榮譽，以及天府質量獎、亞洲質量卓越獎等殊榮。
質量之路，永無止境。五糧液方面表示，邁步新征程，公司將繼續堅持質量強企戰略，自信自強，守正創新，擦亮“大國濃香、和美五糧、中國酒王”金字招牌，加快建設產品卓越、品牌卓著、創新領先、治理現代的世界一流企業，樹立白酒行業高質量發展標桿，推動五糧液品質穩定、品牌長青。
（川經瞭望記者 楊波 侯云春 圖片由五糧液集團公司提供）
