酒知識：全世界的酒種類只有3種
全世界的酒，大種類只有3種：第一種為釀造酒，第二種為蒸餾酒，第三種為配制酒。
01 釀造酒
釀造酒是技術最簡單的酒，什么叫釀造酒呢？比如你打開一個水果罐頭吃兩勺，然后再蓋上蓋子，你吃兩勺就會把細菌帶進罐頭，帶進去的細菌就相當于是曲，也就是糖分發酵劑。過幾天你會發現，罐頭壞了，但是聞到的反而是一種酒香，這就相當于釀造酒。
中國南方的農家都會釀這種酒，也就是我們講的米酒或醪糟。 這種普通家庭釀的米酒與法國波爾多賣好幾萬的拉菲、拉圖等聞名葡萄酒，在領域上是一樣的，都是釀造酒。即通過發酵工藝，使水果、糧食產出酒。
很多國人迷信法國紅酒，代表浪漫優雅的格調，是身份的象征，其實這種認識更多地來自法國紅酒成功的文化包裝。從釀造工藝來看，西方的紅酒沒有任何一方面的價值能超過中國的白酒。釀造酒一般是低度數，難以成為更極致更純粹的酒質。總之，釀造酒是一種基本的人類勞動產物，沒有什么深奧神秘之處。
02 蒸餾酒
第二種叫蒸餾酒，蒸餾酒是人類釀造藝術的至高瑰寶。到了我國宋朝，在歐美也大概是這個時間段，有人發明了一種技藝——蒸餾。
蒸餾最初是用以提純藥物或提取植物精油的技法，可是有人發現把釀造酒或發酵后的糧食放到大蒸鍋里，然后在下面加溫去燒，水還沒開，酒精就提前從糧食里跑出來了。其實這是一個物理原理——水的沸點是100度，而酒精的沸點是78.3度，這就叫蒸餾。用一根細細的管子把酒精蒸汽收集起來，然后讓其自然凝結，得到的酒就叫蒸餾酒。
產出了蒸餾酒，人類歷史上就出現了一個劃時代的產品——烈性酒。蒸餾酒的度數可以做得很高，40度、50度、60度，甚至更高。全世界有3大著名蒸餾酒：蘇格蘭威士忌，法國白蘭地，貴州茅臺酒。其中最好的蒸餾酒當屬貴州茅臺醬香白酒，無論其工藝、口味、文化、歷史...都登峰造極，為世界酒類的皇冠明珠。
03 配制酒
第三種酒叫配制酒，是一種混合的酒品， 是品種較繁多且多變兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進行配制，另一種是以酒與非酒精物質（包括液體、固體和氣體） 進行調制。如起泡酒、果味酒，都是配制酒。對于資深酒鬼來講，配制酒是不太入流的。
總之我們了解到，酒類中檔次最高的是蒸餾酒，蒸餾酒當中品質最好的是中國白酒，中國白酒的典范就是貴州茅臺醬香酒。
