蝦是我們餐桌上最常吃的食物了，它會死一種生活在水里面的動物，種類很多，主要有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦的營養價值很高，蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、開胃化痰等功效，特別適合乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身體虛弱的人食用。
而且蝦的做法也有很多，既可以蒸煮，還可以油炸，還可以燕麥、韭菜花、白菜、蔥、香菜、豆腐等搭配食用，口感鮮嫩多汁。但是像西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃等食物卻不能一起食用，很有可能會引起中毒的。
我們在處理蝦的時候，一般都會將蝦背上面的蝦線給挑出來，還有的人為了省事，直接烹飪，不挑蝦線。蝦線到底是什么呢？它對人體有沒有害呢？蝦的頭部能吃嗎？各種各樣的說法，我們來看看是不是真的呢？愛吃蝦的你快來看看吧！
第一種：吃蝦必須要挑出蝦線？
蝦線到底是什么呢？其實就是蝦的消化道，主要在蝦的背部。蝦線一般呈黑色，里面含有臟物質，蝦線會影響口感，所以很多人都喜歡去除蝦線。其實有時候，如果因為時間來不及，不用挑出蝦線也是可以的，畢竟蝦要通過高溫的烹飪，就會讓蝦線里面的細菌被消滅掉了。經過高溫的處理，蝦吃起來就是很安全的，但是口感卻不好。這還是主要看個人的口感了，其實不挑出下蝦線也是沒有什么問題的。
第二種：蝦頭發黑，是重金屬超標的意思嗎？
我們在吃蝦的時候，一般都會將蝦頭去掉，不會食用的，因為蝦頭很臟，還會有重金屬超標。其實像一些正規養殖養殖出來的蝦，蝦頭是可以食用的，因為養殖場里面的水還是很安全的、而多于一些野生的蝦，因為河水不干凈，蝦頭就會含有大量不健康的物質，重金屬也會超標。而蝦體內的重金屬主要來源于水和飼料，所以，養殖場里面的蝦，蝦頭是可以食用的。而造成蝦頭發黑的主要原因就是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關系。
第三種：蝦里面都含有寄生蟲，不可以食用？
前一段時間，小編在網上看了一篇新聞，說的就是蝦里面含有寄生蟲，并且著重說明了每只蝦里面都有寄生蟲，這就引起了廣大網友的議論。其實文章中說的寄生蟲，實際上竟然是蝦的輸精管，這讓人大跌眼鏡了。如果不了解蝦的構造，還是別瞎說了。不過水產品里面的確是含有寄生蟲的，但是如果將其都烹飪熟了，就不會有什么危害了。很多人都喜歡吃醉蝦吧，但是醉蝦畢竟是生吃的，里面很有可能有寄生蟲，經常吃，會影響人體健康的。
所以說，蝦是可以放心吃的食物，但是一定要烹飪熟了再食用，這樣吃著才安全。還有蝦皮雖然營養高，鈣含量很高，但是不容易被人體吸收，吃蝦皮補鈣，還不如吃點豆腐和青菜了。
