北海道，堪稱日本最受歡迎的旅游勝地之一。
這是一片夢幻的土地，這里的冬季和雪景，有著一種不可思議的美——蒼茫、遼闊、靜謐、溫馨……但我們今天不是聊美景的，而是聊美酒和美食。
北海道不僅擁有日本最大面積的牧場和無邊的海岸線，也是海鮮和天然食材的寶庫。北海道清酒，正是利用了這里自然成長的各種食材，為清酒釀造創造出了更廣闊的空間。
增毛町，有很多海鷗的地方
在北海道有一個小鎮，名叫增毛町。這個看似平平無奇的小鎮，是北海道歷史悠久，文化建筑遺產很多的海濱小城。
增毛町在阿伊努語中，是“mashukini”或“mashuke”，意思是“有很多海鷗的地方”。它經歷了鯡魚捕撈帶來的輝煌歷史以及魚群消失后的落寞與滄桑，現在依然佇立望向日本海迎接四方來賓。
穿梭于這座寂靜的海濱小城，感覺時光都慢了下來，處處染著懷舊的色彩，穿越百年的古街風貌撲面而來。
不管是一百多年歷史的日本國家指定重要文化財產「舊商家丸一本間家」，還是舊貌未改的風待食堂，抑或有著260年歷史的增毛港和增毛嚴島神社，從明治到昭和到現今，繁榮過后即是滄桑。
時至今日，人潮與榮光已隨著鯡魚群銷聲匿跡，在一路蕭瑟的和式老建筑和舊商家的古老余韻風光中，一座擁有過百年歷史的國稀酒造，至今仍持續飄香。
國稀酒造，最北の酒藏
國稀酒造創立于1882年，到今年剛好是140年。日本的“地酒”大多都反映的是當地的風土人情、飲食文化、釀造技術，國稀酒造自然也不例外。
增毛地區冬季漫長，春暖花開之際，殘雪便融化成潺潺流水，滋潤著肥沃的土地和茁壯的秧苗。
國稀酒造的水，使用了增毛地區的暑寒別山岳的、粗砂層過濾的山泉水，水質甘甜可口，是造酒的好材料，最終也確實孕育出了“國稀”這款美名遠揚的日本酒。
在米的選擇方面，有兵庫縣大米“山田錦”，富山縣及新潟縣產的大米“五百萬石”，還有增毛本地產的大米“吟風”，這些優質大米都是“國稀”清酒的原料。
作為全日本位置最北的酒造，這里距離海岸線只有區區幾十米，風景別致，再加上這里的造酒過程可以向公眾開放，使得國稀酒造成為了北海道的一個熱門旅游景點。不說你可能不知道，這家造酒廠曾是日本國寶級演員高倉健主演的電影《車站員》的取景地之一，也是中日合拍片《在乎你》女神俞飛鴻和大澤隆夫重逢后一起釀酒的地方。
造酒房歷史悠久，在經過幾次修葺后，雖然加入了現代化設備，但是廠房依舊存留著濃濃的江戶時代的氣息，漫步于層層舊式建筑，有一種穿越時空的奇幻感。
在倉庫中，到處可見種類繁多的“國稀”酒陳列其中，那一瓶瓶酒仿佛正在向人們講述風雪蒼茫的北國傳說。此情此景，就算還沒喝酒，人就有點醉了。總之，國稀酒造很值得到現場參觀一下！
國稀酒造美酒之：北海鬼殺
北海鬼殺，是由國稀酒造的釀酒大師南部杜氏采用當地傳統技術，精選大米和來自寒冷的富士山的清澈地下水釀造而成。
作為一種超辛口的清酒，它的特點是口感緊實舒暢、又帶有幾分柔順，同時還有著豐富的香氣，能提高食物的味道。搭配著新鮮多汁的甘甜毛蟹蟹肉食用，口腔內會頓時盈滿芳醇香氣，那種美味令人回味悠長。為了充分展現出熟成的香氣，品味時選擇杯口稍窄的杯具最為理想。
國稀酒造美酒之：寒暑美人
使用北海道暑寒別岳山雪山融化后的地下水和増毛產的釀造大米釀造而成。它有一種微甜和清爽的味道，也有很好的香味。
作為一道味道單純、輕快的清酒，它適合搭配的料理十分多元化，特別是蕎麥面、冷豆腐、白肉魚的生魚片、懷石料理等，用清淡的食材制作而成的爽口料理，搭配起來會讓清爽的感覺更加明顯。冷藏后再飲用口感更佳。
國稀酒造美酒之：上撰國稀
口感較為溫潤的辛口酒，酒體本身自帶的酸味表現讓它有著容易搭餐的特點、無論是風味清爽的料理、味道單純的料理，還是用檸檬或者柚子等柑橘類水果調味的料理等，與上撰國稀都非常搭配，由于香氣高，也適合作為餐前酒飲用。
為了讓香氣更為活躍，你可以使用杯口向上擴展的喇叭杯型作為酒具。
國稀酒造美酒之：佳撰國稀
這是國稀酒造的基礎酒，一直深受增毛町乃至整個北海道市民所喜愛。它有著入喉清爽順暢的特點，冷飲、常溫還是溫飲皆宜，不同的酒溫會呈現不同的風味，讓人百喝不厭。
這款酒與口感濃郁的料理、澀味鮮明的食材、風味強勁的發酵食品及乳制品等非常調和，適合作為餐中酒飲用。
