白葡萄酒是使用白葡萄或淺色紅葡萄釀制的，在發酵前需要把葡萄皮、籽都除掉，只用葡萄汁發酵，這樣才能獲得淺綠色到金黃色的葡萄酒，口感清爽，酸度較高。今天，讓我們用一張圖來看懂白葡萄酒的釀造過程：
一、破碎
實際上，第一步應該是采收葡萄，白葡萄容易氧化，在采收時一定要注意保持果粒完整，以保證果實和酒的品質。
破碎的作用是去掉葡萄皮和葡萄梗，這樣可以避免過多的花青素和單寧和皮上的色素，只留下清澈的果汁，保證酒液的清香。
二、壓榨
壓榨是為了提取葡萄汁，優質的白葡萄酒一定是柔性壓榨的，溫和平均的壓榨力道，加以適當的翻動，也是為了避免萃取到皮、籽、梗上的單寧和油脂。在壓榨時還得添加抗氧化劑，常用的是二氧化硫。
三、酒精發酵
發酵對酒的香氣和口感影響主要有兩點：溫度和發酵容器，在發酵的過程中會放熱，如果溫度過高，會加速生化反應，這樣會縮短發酵時間，導致葡萄汁中的香味物質過度的蒸發，影響葡萄酒的酒質，白葡萄酒的發酵溫度一般是12-22℃，在不銹鋼大罐或橡木桶中發酵都可以保證純正的果香，因為這兩種材質都相對惰性。
四、儲存或陳年
有一部分白葡萄酒可以在橡木桶中陳年，酒在橡木桶中的微氧化，加上橡木桶的獨特風味，可以讓白葡萄酒呈現迷人的金黃色，香味更加成熟。同時，發酵后，死亡酵母會沉淀于桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。
當然，清新型的白葡萄酒不適合橡木桶陳年的，這些酒只需要保持本身的果香，就已經非常迷人了，過桶，反而會失去原本的果香和清新度。
五、包裝
通常，干白葡萄酒在桶中陳釀1年或8個月便可以進行過濾、澄清、倒桶、裝瓶，這樣，一瓶白葡萄酒就這樣誕生啦！
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