什么是中國白酒？清香酒、濃香酒、醬香酒的區別

8月9日被定為世界白酒日（World Baiju Day），喜愛中國白酒的酒友可以趁機了解更多。中國白酒有著標準的十二型類別，今次我們講一講市場上最主流的醬香型、濃香型，清香型與米香型白酒，也是中國白酒核心的四大酒型。我們悉熟的貴州茅臺、五糧液同屬四大酒型內的作品。

什么是中國白酒？

中國白酒泛指中國生產的傳統蒸餾酒，雖然原料種類繁多，但仍以糧谷為主，與西方喜愛以水果制酒的路向相異。糧谷原料，加上酒曲混合，經蒸煮、糖化、發酵，再蒸餾而成，酒色多呈純凈透明，入口時綿醇甘香。官方標準可以分成12型：醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型，老白干香型與馥郁香型。我們今次主要介紹最常見的：醬香、濃香，清香與米香4型。

清香酒、濃香酒、醬香酒的區別

醬香型

醬香型中國白酒以茅臺為代表，是一種以高梁為主要原料的蒸餾酒。官方標準是無色或微黃、清亮透明、無懸浮或沉淀物，香氣純正、幽雅、細膩，酒體柔綿和諧。醬香特出，入口柔和，而且余韻持久，空杯留香等皆為醬香型的風格之一。除了售價非常驚人的貴州茅臺外，醬香型白酒代表還有永福醬酒、四川朗酒、湖南武陵酒等等。

飛天茅臺

濃香型

所謂濃香型，顧名思義就是有著濃厚的酒香，官方標準是己酸乙酯的味道，一般會聯想到老陳、糟香、窖香等綜合香氣，酣醇綿甜，余韻悠長。濃香型是所有中國白酒產量最大，兼有最多名酒的類別，其代表品牌有大名鼎鼎的五糧液、劍南春、瀘州老窖、水井坊與洋河夢之藍等等。

「濃香型」五糧液

清香型

清香型白酒的特點可用五字概括：清、正、甜、凈、長。沒有非常突出的香氣，走純凈，細膩，可說是淡雅的路線，給人余韻爽凈的感覺。汾酒是清香型的代表，據2020年汾酒業績報告指出，公司同期凈利潤上升超過40%，市值全年升321%，顯示出清香型白酒的復興。看到這里，你已經對全中國95%的燒酒市場總額有一定認識了，對，就是醬香、濃香，清香三類占了整個市場的絕大比例。