前不久,美國有線電視新聞網CNN在其網站發表特集,評選出了“日本最美的31個景點”,其中山口縣的著名景點“元乃隅神社”榜上有名。
山口,不同于車水馬龍的東京都,也不像八街九陌的大阪府。這座被山川和海洋眷顧的城市,因自然而孕育的天然奇跡遍地皆是,精雕細琢而造就的人工建筑同樣奇幻瑰麗。
不僅是美景,山口縣的美酒也很有特色,被譽為清酒界“拉菲”的獺祭,便是當地打造的一款重量級品牌。此外,東洋美人和金雀等多款山口清酒也相當有名。
今天,品樂侍酒帶大家去探尋這座城市的古舊時光和清酒況味。
著名首相之鄉
山口縣位于日本的中國地區,是日本本島最西端的城市。
比起東京、大阪、京都等日本著名城市來說,山口縣對很多人來說可能所聞甚少。然而,作為日本明治維新的發源地,無論是從文化角度還是歷史角度來說,山口縣都是個非常重要的地方,歷史底蘊濃厚。
日本歷史上的第一位首相伊藤博文便是山口縣人,而前不久遭遇行刺離世的前日本首相安倍晉三同樣出生于山口縣。
在日本近代史上,山口縣共出過9位日本首相,是名副其實的“政治家的搖籃”,因此山口縣也被稱為“首相之鄉”。
之所以能出這么多優秀的政治人物,這與山口縣的地理位置有莫大關系,它位于本州最西部,三面環海,距朝鮮半島不遠,自古就是連通日本本州與朝鮮半島乃至中國的交通要道,很早就受到了亞洲大陸文化影響,孕育出了燦爛的大內文化,由此還有“西之京”的美譽。
作為九州與本州的交流地,山口縣從古代開始便接受了來自各地的文化,城市發展也隨之而上。發生在山口縣的“壇之浦之戰”和“嚴流島之戰”,都是歷史中留下名字的經典戰役。
山口縣主要由四個部分組成,分別是以荻市和長門市為中心的北部,以巖國市為主的東部,以山口市為中心的中部和以下関市為中心的西部。這四個區,每個都有自己的特色風情。
山口縣的河豚甚為有名,每年在下関市的捕獲量一直是日本第一。不光是河豚,被稱為魷魚中的女王“劍先魷魚”,在瀨戶內海盛產的“海鰻”,都是在山口縣的海中能夠尋覓的寶物。
在山口縣,可謂遍地美景。前文提到的元乃隅稻成神社便是其一大標志性建筑物。這里有123座紅色的鳥居,不遠處還有藍色的大海,和大自然的綠色組成了一幅優美的畫卷。蜿蜒排列的鳥居雄偉壯觀,與周邊的景色形成鮮明的對比。
這個神社供奉著日本的多位神明,比如能保佑商業繁榮和海上安全的神明,還有司職開運除惡以及掌管學業成的神明等等。另外,在神社里參道的大型鳥居上設有一個被稱為“日本最難放”的賽錢箱,據說只要能夠把香火錢投入這個賽錢箱,許下的愿望就一定能夠實現。
此外,以日本最廣闊而著稱的“秋吉臺國定公園”,被日本國指定為天然紀念物的“秋芳洞”,以及被稱為絕美景色的寶庫“角島”,都是山口縣所自豪的財富。如果你來到山口縣旅行的話,一定不能錯過這些寶藏。
重要的清酒產地
山口縣不僅有很多全球知名的景觀,這里得天獨厚的氣候和地理環境,更是讓它成為了著名的清酒產地!
三面環海造就了當地豐富的自然資源,再加上這里流域比較分散,農業等產業也比較活躍,因此生產了大量的制酒用米。比如西都之雫,便是山口縣的特色米種。再加上這里水質比較好,可以說為釀酒提供了天時地利。
正因如此,山口縣的清酒產業十分發達,目前知名酒藏就有20多家。不同酒藏所使用的原料及釀造工法都各有不同,釀造清酒的風味也各有差別,但大多具備爽口舒暢、濃醇甘口等特色。
說起山口,那就不得不提獺祭了。獺祭被稱作清酒屆的“拉菲”,近年已成為中高端主流清酒的代名詞。
其受歡迎的程度到底有多夸張?
全日本影響力頗大的清酒網站“日本酒物語”,基本每年都會舉辦一場“清酒人氣榜”評選活動。獺祭已連續 6 年盤踞該人氣榜第一。在東京,大多數大型超市專柜一旦張貼出獺祭新品上市的通告,很快就會被民眾一搶而空。
除了獺祭,山口還有很多好喝的清酒。比如因為包裝出圈,顏值和口感同時在線的幾粒米,還有曾迷倒硬漢普京大帝,人稱“十四代接班人”的東洋美人,以及現于Saketimes排名山口縣No.1,在IWC連續兩年摘得金獎的金雀等等。
東洋美人&金雀
旭酒造
生產獺祭的“旭酒造”位于日本山口縣巖國市,創立於1947年,是日本少數可進行“四季釀造”的酒造之一,獺祭是其最為有名的酒款。
獺祭采用創新技術純手工精制而成,選用的原料為高級酒米山田錦,水取自山口縣山間的無污染水源。
獺祭的釀酒米經過精細的研磨,香氣和口味并重,果香豐富。酒溫控制在10~15攝氏度,用白葡萄酒杯為酒具飲用,這樣能更好地感受它的香氣。
它最受歡迎的酒款莫過于二割三分純米大吟釀,23%的精米步合,稱得上是日本第一的精米步合數了,也是日本政府在國宴上最常用來招待外賓的酒款。
旭酒造老社長櫻井博志勇于打破傳統,不設杜氏,一般只生產純米大吟釀,從稻米的種植到釀造都投入機械大量參與,對傳統清酒行業有極大的顛覆。
近些年,旭酒造也在不斷更新,但仍然一直秉承“不為銷售,只為品嘗”的傳統理念,一心致力釀出更美味的清酒。