不知道大家有沒有注意到，在中餐里，你給貴客倒酒，人家會向你敲桌子，這是為什么呢?其實，別人斟酒的時候，可以向其回敬“叩指禮”，特別是自己的身份比主人身份高的時候。
方法是：客人把食指、中指并在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。這種方法適用于中式餐點的酒會上，以表示對主人斟酒的感謝，是一種常用的禮節。
叩指禮是乾隆所創
此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。據說是乾隆微服南巡時，到一家茶樓喝茶，當地知府不小心知道了這一情況，拼了老命也得去護駕，否則萬一出事，小心吃不了兜著走。知府也微服一番，以防天威不測。到了茶樓，在對面末座的位置坐下，心知肚明，也不去揭穿，久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番。是主，免不得提起茶壺給這位知府倒茶，知府誠惶誠恐，但也不好當即跪在地上叩謝主隆恩，于是靈機一動，彎起食指、中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權代行了三跪九叩的大禮。敬茶喝茶是人之常情，又怎知你是微服，反正你敬我茶，我便叩這么幾下，也不花多少功夫，省得后患無窮。于是這一習俗就這么流傳下來。
然而，很多人并不知道這種禮儀。當別人為你斟酒的時候，不僅不知道要行叩指禮表示致敬，看到同桌人行禮反而認為別人是一種居高臨下的感覺，卻不知自己才是失禮一方。
在為客人斟酒時，請注意以下幾點：
當面開酒
商務宴會時，主辦方負責人為客戶準備的酒，一般是本次宴會上好的酒。應該將酒當場開封，分別為來賓們斟酒。
斟酒姿勢
斟酒時，每斟完一杯，要把酒瓶稍收后順手往后輕輕一旋，以免酒水灑出，造成失禮。斟酒時，酒杯應該放在餐桌上，一手扶住酒杯，一手倒酒，注意酒瓶不要觸碰到杯口。如果你是接受他人斟酒，應該拿起杯子稍微傾斜。
斟酒有量
一般來說，斟酒不宜過滿。中餐時斟酒，白酒一般以八分滿為宜。
斟酒有序
商務宴會時，斟酒的順序也嚴格地按照“從高到低”的順序。斟酒一般要從主賓位開始，再斟主人位，然后按順時針斟酒。如在座有年長者，或遠道而來的客人，應該先給他們斟酒。
如果兩人同時為一桌的客人斟酒，則一個從主賓開始，一個從副賓開始，按順時針方向依次繞臺進行。此外，如果宴請亞洲區客戶，請先斟男主賓，再斟女主賓;如果宴請歐美客戶，則遵循“女士優先”的原則。
“叩指禮”是現代商務宴請中，一個常用的酒桌禮儀。至今，仍有不少地方和港澳地區行此禮，每當主人倒酒或倒茶之際，客人都會以“叩指禮”表示感謝。
