經典產區
卡巴戴斯法定產區（Cabardes AOC）位于朗格多克---魯西榮(Languedoc---Roussillon)產區的西北邊緣,是一個核心的精品小產區。整個產區風景秀麗，靠近歷史悠久的法國南部古城卡爾卡松，這里曾經是軍事重地，軍隊和古城不僅守護著這里的生命，還庇護著當地的葡萄園，從古老的歷史遺跡中我們窺探到，葡萄酒當時已經融入到他們的生活里，并形成當地特有的葡萄酒文化。
卡巴戴斯產區圖 圖片來自于網絡
氣候類型
這里是地中海氣候區到大西洋氣候區的走廊地帶。地中海的暖風和大西洋上的冷風，對葡萄的種植影響深遠。足夠的光照、降雨量能保證葡萄健康的生長，涼爽的夜晚，使葡萄能得到更好的休眠，能積累更多的酸度和芳香物質。風能夠很好的清潔葡萄園，減少了病蟲害，生產的優質葡萄酒為產區提高了知名度。
絕佳風土
產區位于黑山和比利牛斯山腹地，土壤類型以石灰巖礫石為主，屬于貧瘠的土壤類型。葡萄的產量雖然很低，但因為吸收了大地深處的各種礦物質，釀出的葡萄酒不僅保持了較高的酸度，清爽宜人，而且復雜濃郁，非常具有表現力。
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主要紅葡萄品種
卡巴戴斯種植的葡萄品種也豐富多樣，既有地中海地區的西拉（Syrah）與歌海娜（Grenache），還有波爾多地區常見的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美樂（Merlot）。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）果小、皮厚、顏色深，釀成的葡萄酒顏色深、高酸、單寧強勁，有明顯的青椒、黑醋栗的香氣。優質的赤霞珠釀造的葡萄酒陳年能力極強。
美樂（Merlot）果實較大、皮薄，釀成葡萄酒顏色鮮艷，單寧和和酸度適中，口感柔和，偏向紅色水果香氣。優質的美樂釀造的葡萄酒有很好的陳年能力。
歌海娜(Grenache)在較為干旱的葡萄園里，歌海娜的果實小而皮厚，釀造出來的酒顏色深濃，年輕時單寧感很強，帶有草本和香料風味，酒精度高，有著成熟的甜美感。
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西拉（Syrah）釀造的葡萄酒單寧柔和，帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息，如果果實過熟，釀造的酒款會有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。
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釀造工藝
如果用西拉（Syrah）與歌海娜（Grenache）混釀，酒款就有了地中海的風土特色，果味濃郁、香料感十足，酒體重；
而用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美樂（Merlot）混釀，則會有明顯的波爾多風格特，但要比波爾多的酒體重，果味更加濃郁；
地中海品種和赤霞珠、美樂的混釀是這個產區極具特色的釀造方法，釀造的葡萄酒有很好的結構感、層次感以及陳年能力。
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產區劃分等級
法國將它的葡萄酒劃分為三個等級（等同于歐盟的分級制度）：
1、AOC（法定產區葡萄酒），等級最高，視為品質的保證。
等同于歐盟的標準AOP。
2、VDP（優質地區餐酒），品質優良，性價比高。
等同于歐盟地區的標準IGP。
3、VDT（日常餐酒），法國區域內生產，入門酒款。
等同于歐盟地區的標準VCE。
注意： 卡巴戴斯屬于法定產區AOC等級里的次產區級別，區域面積小大約只有500公頃。法定產區區域越小，生產的葡萄酒就越能表現出絕佳的風土特點，相應酒的品質就越高。
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1、產自精品小產區卡巴戴斯
2、有極好的陳年潛力
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