四川，一直是白酒的一個非常重要的生產基地，它生產的白酒受到了各地的好評，那么，四川是從什么時候開始釀酒的呢？又是如何釀造出如此美味的白酒呢？ 四川是一個多民族聚居地，境內人口有彝、藏、羌、回、蒙古、傈僳、土家族等少數民族，各個民族在生產生活的過程中不僅形成了不同的釀酒工藝，同時其飲酒習俗、酒禮俗、民間歌舞酒會等也迥然不同，酒的文化深刻的融入了各民族的風俗當中。如彝族男女老少皆能飲酒，他們喝酒時，常先把酒倒進大碗里，大家依次輪流喝這一碗酒，人稱彝家這種喝酒方式為“轉轉酒”。而傈僳族人早晨起來，就要從酒壇舀上一碗酒，再炸一點玉米花下酒，就算吃過早餐了。據說，玉米酒不但可御高山風寒，而且營養豐富。咂酒是土家人款待貴客的宴飲形式，咂酒一般隔年制作，清香醇厚，相傳源于明代，又叫喝“咂抹壇酒”，即為前一位客人用竹管吸酒后用毛巾拭抹管口讓后一位客人繼續吸飲。
這些多姿多彩的四川酒文化風情構成了獨特的民俗資源，是四川地區歷史文化發展的結晶，它們展現了特有的民族風情及其文化底蘊，再現了不同民族的人類文化傳統符號，對吸引外來游客、傳承民族文化有著無可替代的作用。在此酒文化背景下，四川的民俗和四川酒文化產業應運而生，它們集生產示范、科學普及、休閑娛樂、旅游觀光為一體，旅游者通過旅游活動，親身體驗到當地的民俗風情、生活方式以及不同的審美情趣，為促進地方經濟發展起著不可忽視的作用。
