本文轉載自《福布斯》
北緯38度的寧夏賀蘭山東麓，對大多數植物而言并不友好。
這里全年日照近3,000小時，年降水量卻只有193毫米左右，晝夜溫差可達10℃~15℃。然而，對于釀酒葡萄而言，賀蘭山東麓卻是世界公認的黃金種植地帶之一。
張裕旗下的龍諭酒莊，就坐落于此。
寧夏龍諭酒莊
2022秋季，法國國際葡萄酒大賽如期拉開序幕。產自龍諭酒莊的龍12赤霞珠干紅葡萄酒成功獲得大金獎，成為這屆大賽赤霞珠單品最高分暨Trophy的酒款。
這款干紅入口雄渾深邃，回味甘潤彌久，結構緊實優雅，有細膩、緊致的單寧感，成功將中國賀蘭山東麓的風土魅力帶到歐洲。
龍諭葡萄酒
“早在2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽上，龍諭就被評為‘中國最杰出葡萄酒(Best of Show China) ’，并獲得了比賽的最高獎項——大金獎(Grand Gold)。”談及龍諭過往的榮耀，張裕股份公司總經理孫健十分自豪。
事實上，自2013年開莊以來，龍諭已累計在國際各大權威賽事中斬獲100多項大獎，這些榮譽不僅有力證明了龍諭的卓越品質，更賦予了中國葡萄酒平視世界的底氣和自信。
“龍”是中華民族的文化標志和精神符號，“諭”意為告知世界。“我們希望通過龍諭來告訴世界，中國的葡萄酒足以平視世界。”孫健如是說。
01
不是每一顆赤霞珠，都能“跳進”發酵罐
葡萄酒行業的人大多都知道一句話：七分原料，三分釀造。
在賀蘭山東麓，龍諭擁有25個專屬地塊，總計5,600畝，由龍諭耗時整整16年，通過“反向驗證法”從82,600畝基地中優中選優挑選而出。
寧夏龍諭酒莊
青銅峽甘城子子產區，是其中最具代表性的地塊。
由于對著賀蘭山唯一的缺口，每年開花季，來自內蒙古騰格里沙漠的大風會吹落85%的葡萄花，僅有15%長勢最好的葡萄花能坐果成功，如此后期的果穗會結得更松散，果實也更濃郁。
賀蘭山東麓日照長、溫差大、降水少，在這里長成的赤霞珠，果皮更厚、果粒更小、酚類物質更豐富，是釀造高端葡萄酒的上好原料。
龍諭種植師團隊原創的“45度傾斜水平龍干”種植架型，加上“20厘米黃金法則”，能讓每顆葡萄都在同樣的通風、光熱條件下成長，并且擁有均勻的成熟度，粒粒飽滿。
然而，并不是每一顆赤霞珠都有機會“跳進”龍諭的發酵罐。
“我們引進了一臺光學粒選機，它就像是一臺‘超級相機’，可以對每顆葡萄進行360°抓拍，哪怕帶有一點點瑕疵的葡萄都會被自動剔除。”孫健饒有趣味地解釋道。“近幾年，龍諭酒莊的葡萄淘汰率高達52%，可以說，最后進入酒莊發酵罐的都是‘100分的葡萄’。”
釀酒葡萄
龍諭酒莊的發酵過程歷時30天，其中涉及3個不同溫區的階梯式發酵和20余種不同酵母組合。
不同的原酒將根據各自的風格特點在30余種高端橡木桶中陳釀，比如龍12赤霞珠干紅的原酒會在全新的法國細紋理高端橡木桶中陳釀24個月。
在調配和品評環節，龍諭先由20多位資深釀酒師進行4輪精細化調配，然后再進行超過20輪的盲品，最后得分最高的酒液才能被冠以“龍諭”二字。
龍諭葡萄酒
“從種植到釀造，每一個環節都會影響葡萄酒的品質。”孫健總結說，“龍諭會重點關注遴選優質地塊，種植優質葡萄，以及精益求精的工藝，三者的相輔相成，才能最終成就復雜深邃、甘潤平衡的龍諭風味。”
02
往品質生活里，“倒”點兒葡萄酒
在中國首屆葡萄園音樂會上，著名小提琴演奏家呂思清認為，音樂和紅酒都是能升華生活，提升生活質量與品位的方式。他喜歡和朋友一起分享葡萄酒，“音樂和紅酒都需要分享，最重要是一種情感的溝通，我覺得這個非常重要。”
在品鑒過龍諭葡萄酒后，呂思清表示，從龍諭中能夠品嘗到“用心”，“像龍諭這樣的酒，我覺得你能喝出來它是非常用心、非常精心地去在各個環節打造的。”
近年來，隨著中國經濟水平的提升，人們對生活水平提出了更高的要求，良好的生活品質成為更多人的追求與向往。為此，作為消費者的他們，也更愿意投入時間和精力去深入了解能夠提升生活幸福感和儀式感的“味道”，葡萄酒自然也在其列。
寧夏龍諭酒莊
“消費者對葡萄酒的了解在不斷加深，品鑒水平也在不斷提升，對于高端、優質的葡萄酒越來越高的需求，正在推動中國葡萄酒消費結構的升級。”孫健說道。
國際葡萄酒及烈酒研究機構（IWSR）的數據顯示，高端及以上葡萄酒在中國市場的份額已從2017年的15%增加到2021年的20%，預計到2026年，這一比例將上升到約25%。可見，越來越多的中國消費者正將高端葡萄酒納入他們對品質生活的定義之中。
孫健分析認為，消費需求的“個性化”和“品質化”，消費場景的“圈層化”，營銷方式的“體驗化”，消費心智的“中國化”，是國內葡萄酒高端化趨勢的主要特點。
他表示，與過去盲目追求“品牌效應”不同，如今的中國消費者擁有更廣闊的國際視野，更強的消費主見，以及更高的品位與追求，更傾向于選擇品質與風格兼具的產品。而越是高端的產品，就越要為消費者提供“超出期待”的品牌體驗與服務。
在消費場景方面，他指出，如今的高端酒類產品主要通過圈層營銷來擴大銷售渠道和范圍，即便是主銷終端煙酒行，也離不開“圈層”及團購。比如，與音樂家、藝術家等文化名人開展的系列活動，就是龍諭在“圈層營銷”上的創新探索，這也有助于提升龍諭在高端市場的知名度和認可度。
龍諭葡萄酒
此外，隨著國產品牌的崛起以及文化自信的增強，中國消費者也更加青睞國產高端葡萄酒。《2022淘寶天貓酒水行業趨勢白皮書》顯示，在調研的用戶中，有61%的用戶選擇國產酒類品牌，其中，超過半數年輕人群出于較強的民族自豪感，而選擇支持國產品牌和民族企業。
成立于1892年的張裕，由愛國僑領張弼士先生在山東煙臺創辦，在中國民族企業發展史中占有重要地位。130年的積淀，創造了龍諭的厚積薄發，正如其飽滿的酒體、宏大的格局。
張裕老門頭
“這是我們中國自己釀造的高端葡萄酒，”孫健強調說，“品過世界，你會發現，最好的，可能就在身邊。”
03
世界，來“品一品”中國風土吧
什么是風土？
風土是一個地方特有的自然環境，包括土地、地形、山川、氣候等因素和人的風俗、習慣的總稱。在深耕葡萄酒行業30多年的孫健看來，風土更是葡萄酒的靈魂。中國釀造的葡萄酒，代表的是中國風土，龍諭更是如此。
如今，龍諭正在將賀蘭山東麓的風土，將中國的風土帶向全世界。據孫健介紹，目前，龍諭葡萄酒已出口至英國、德國、意大利、瑞士、丹麥、俄羅斯、加拿大等全球5大洲45個國家。從北京米其林三星新榮記到倫敦67 Pall Mall餐廳，從上海米其林二星喬爾·盧布松美食坊到德國柏林卡迪威百貨，龍諭正一步步從中國品牌走向世界性品牌。
智利駐華大使館官邸晚宴，龍諭葡萄酒成為招待貴賓用酒
“從自身來看，全球化是品牌走向成熟與強大的煉金石。我們認為，不具備全球競爭力的品牌，也無法在中國市場擁有持續的勝利。龍諭的全球化，既要在世界打出前列的名聲，也要在中國取得長期的成功。”孫健說，“從產業來看，龍諭的全球化，是中國葡萄酒產業高端化的成功探索，將不斷推動中國葡萄酒品牌走向世界。從文化輸出的角度看，龍諭葡萄酒是無國界的語言，它將以中國風土和文化向世界講好中國故事，成為世界了解中國的窗口。”
在打造世界品牌的過程中，孫健有三個較深的體會：
首先，品質是基礎。盲品是海外經銷商常用的做法，從最初的忐忑到如今的自信和底氣，都是龍諭憑借不輸世界的品質在一次次的盲品中掙來的。
其次，國際化團隊是關鍵。無論是“走出去”還是“融進去”，都需要打造一流的國際化團隊。
第三，創新是靈魂。例如，龍諭首創以紅葡萄酒原料——赤霞珠釀造而成的干白葡萄酒，這款“黑中白”一經上市就連續斬獲三項國際大獎，并被著名酒評家馬修·尤克斯（Matthew Jukes）盛贊為“來自中國的真正具有開創性意義的葡萄酒”。
值得一提的是，龍諭還將山水畫、書法、印章，以及象征中國民族精神的龍等中國元素應用于設計中。“如此，全球各地的消費者在品鑒龍諭的時候，既能品嘗出中國風土的個性，更能品味出中國歷史文化的厚重。”孫健如是說。
