果酒的口味獨特，色彩繽紛十分惹人喜愛，果酒的顏色有許多，這是直接由釀造的水果決定的，所以它的顏色是非常天然，健康的色素
，那么紅色的果酒有哪些呢？讓我們一起來了解一下果酒的相關知識吧！
果酒種類繁多，其中尤以紅色的果酒數量最多，例如桑葚酒，櫻桃酒，草莓酒等等。通過時間的沉淀，水果中含有的天然色素被酒精析
出，造就了果酒色彩繽紛又晶瑩剔透的獨特視覺體驗。
桑葚酒的釀酒工藝流程
1、采摘、挑選。
桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果葉，用成熟度高的桑果釀出來的酒甜度要高一些，口感也更加純正。
2、清洗。
這步很重要哦!桑葚跟草莓一樣，看著雖然很干凈，實際上面有很多的寄生蟲，一定要清洗干凈。
3、晾曬。
清洗干凈后的桑葚，一定要把水氣晾干，果子上有生水，果液在發酵時會產生更多的菌，后期酒質可能渾濁，也可能變酸。
桑葚晾干水氣
4、打漿。
小規模自釀桑果酒，可以用木制工具或套上干凈的一次性手套直接捏碎，如果你是小型酒廠，比如我，建議用專業的水果打漿機將桑果
打成漿。
5、加糖，加雅大水果酒曲發酵。
將處理好的桑果泥倒入干凈的發酵容器中，然后將白糖倒入水中溶解，再將溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲發酵。
按比例加入雅大水果酒曲
6、封壇發酵。
前期酵母會大量繁殖，切不可將壇口密封死，發酵時會產生大量的二氧化碳，需要釋放出來，等發酵勁穩定以后，再把壇口封死，避免
壇內染上雜菌的可能性!
7、過濾。
12-15天后，當桑果酒酒糟處于靜止狀態，無氣泡，打開蓋子后聞起來有很濃的酒味，酒液變得清透時，發酵即完成，就可以進行過濾
了。發酵完成就可以過濾了
過濾后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入釀酒設備中蒸餾，蒸餾出來的酒可以倒入成品桑果酒中調節酒度喲!
8、澄清、虹吸。
剛過濾的桑果酒渾濁，放置幾天，上層液體清亮時，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，即可得到黑柴色或紅色，
色澤透亮的桑果酒了。
9、滅菌。
桑果酒釀好后，用巴氏滅菌法進行殺菌消毒，經過滅菌后的桑果酒長時間保存才不會變質喲!
10、陳釀。
滅菌后即可直接飲用，但陳釀一段時間后口感更好，果香味更濃，但記得陳釀前加入一定的白酒調節酒度在16-18度喲!酒度太低不適合
長期保存。
下面是一些常見的水果酒功效：
1.蘋果酒
保存了蘋果的營養和保健功效，含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機酸，常飲蘋果酒有促進消化、舒筋活血、美容健體的功效；
2.草莓酒
具有補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉之功效。含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養顏美容非常有助益，非常適合女性飲用
。也可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復體力；
3.枇杷酒
《本草綱目》記載：“枇杷能潤五臟、有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效”。枇杷果味甘酸、性涼、具有清肺、潤肺、止咳、和
胃、止渴、下氣、止吐逆、主上位氣、生津潤五臟的功效。可治咳嗽，吐血，燥熱等癥，可用來輔助治療肺熱咳嗽，虛熱肺瘺，止血嘔
逆等癥。清熱健胃之功效。
總結，通過上文，相信您對果酒的制作過程有了充分的了解，果酒的釀造工藝十分復雜，周期也較長。并且其中含有非常豐富的維生素和微量元素，所以適當飲用果酒有益于身體健康，但是切記果酒雖然好喝，但不要過量呀！
