說到北方黃酒與政治的緊密度息息相關，自然與政權的更迭也有重要的關系，我們從政權的更替中推理一些黃酒的演化線索。
因為文字的記載形式等綜合因素，夏商的文化考古工作尚不能完全清晰的勾勒出很多當時的生活場景。我們還有很多有待于考證的歷史事實，等待我們去從考古工作去探索歷史。但自周代的歷史相對更清晰一些，我們也從這個朝代開始粗線條的分析一些政權的變化軌跡，力圖啟示一些北方黃酒的發展和演化過程。
周朝（前1046年—前256年）是中國歷史上繼商朝之后的第三個王朝。在滅商之前，周部落源自華夏（漢）民族，因為遭到戎、狄等游牧部落的侵擾，周部落的首領古公亶父（亶dǎn）率領周人遷移到岐山（今陜西岐山縣東北）下的平原定居下來。西周（公元前1046年―公元前771年）是由周文王之子周武王滅商后所建立，先后定都于鎬京和豐京（今陜西西安西南），周成王五年營建東都成周洛邑（今河南洛陽）。公元前771年，烽火戲諸侯的周幽王被犬戎殺死，西周滅亡。公元前770年，申侯和其它一些諸侯立周平王（宜臼）為君主，平王將都城從宗周鎬邑東遷至成周洛邑（洛陽），歷史上稱東遷以后的周王朝為東周 。東周的開始，開創了歷史上著名的春秋戰國時期，也促就了著名的秦王朝的發家。
周朝的政權變遷，是從我國地理的西部發展過來，從現在的寶雞岐山發家，直到定都西安，隨后鎬京（西安）陷落開始，東周開始，定都洛陽。秦滅六國大一統的步伐，直到我國歷史上第一個封建王朝的秦帝國建立，定都咸陽，相應的是周王朝的垮塌，和奴隸制的結束。隨后秦的短暫輝煌再到漢帝國的建立，也有政權中心選擇的相似性，先是西漢時期定都西安，又到東漢時期定都洛陽。經歷東漢后期著名的三國時期，再到魏代漢，再到晉篡魏的大一統，從政權中心也是在東向遷移，西晉定都洛陽，東晉定都南京（建鄴）。晉滅亡后，歷史進入南北朝的割據時期，直到再次迎來大一統的唐帝國，政權中心再次選擇建立在西安，隨后的宋元明清都在向東選擇權力中心城市。
源于地理、氣候、當時的少數民族政權的并立等因素，自唐以后，西安失去了以后的王朝定都的條件。比如北宋時期，進一步向東選擇權力中心城市，開封迎來歷史上的輝煌時期。有歷史學家曾推理說唐朝的GDP占到全球GDP的1\3，而及南宋定都杭州（臨安）時期，疆域面積雖然更小，但創造的流通GDP數值卻占到了世界GDP的1\2。可見當時經濟的中心發展方向也在東移南下，經濟的發達程度奠定了南方更加富裕的物質基礎。南京、杭州等城市成為權力中心的備選城市目標。
回到北方黃酒和政治中心的遷移變化路線中來，糧食是重要的戰略物資，釀酒的部分更多服務于王室權貴，所以黃酒的釀造跟隨政治權力中心的變遷也在東移南下。有學者指出，歷史上很多時期有資格飲酒的都是上層人物。而且在很長一段時間酒之內都是上層社會的專享品，所以還不是在市場上流通的商品，及漢代，酒才成為在市場上能夠流通的飲品，但也不是普遍的在民間流轉，畢竟百姓納稅的主要物資還是糧食，滿足于生存需要之外的糧食尚不能成為釀酒之需。及南宋時期，稻米的產量大大增加，還曾出現三季稻的歷史記載，真正的“蘇湖熟天下足”，百姓的糧食才逐漸的有可能拿出富余來釀酒。
還有一個事實的變化，政權中心的東移南下，也促成了釀酒主材的可能變化，及東晉建都南京、北宋建都開封、南宋建都杭州，都是在失去北方原有疆域的前提下的政治中心選擇。失去北方領土，自然失去生產北方糧食主材的疆域，釀酒藝人的新創新釀造主材也不是不可能，或者此時期同時發展的稻米釀酒也流轉至王權貴族，南方黃酒的發展也更因為主材的高產而更繁盛不無可能。
