現在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經過固態發酵制成的純糧白酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。純糧酒錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計，而勾兌酒對人體傷害是相當大的。
那么，如何辨別白酒是不是糧食酒呢？下面給大家總結了鑒別方法，希望對大家有用哦！
一、取一滴白酒放在手心里，然后合掌用兩手心接觸用力摩擦幾下，如果酒發熱后發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，就是真正的純糧酒。如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，還不好聞，而且味道很短，過一會就沒有味了。
二、將酒倒入酒杯中，然后再把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘后再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的就是純糧酒。或是把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
三、用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒和燒堿以50比1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘，然后做一些簡單的化學處理。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒就會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌的成分。不變色的就為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料以及甜味劑勾兌的，遇到燒堿就不會起化學反應。
四、酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分可靠的。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。
五、取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
六、自身體驗法：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留的時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒比較快，不會刺激大腦，關鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態，過后會不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來就比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，因此酒精勾兌的白酒喝醉后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，過后身體會很難受不舒服。
適當的飲用白酒對人體是有好處的，能夠活血通絡，促進血液循環，暖胃驅寒，還能殺菌消毒，預防肝炎以及腸道炎。不過前提都是要飲用純糧酒，而不是勾兌酒。所以愛酒的朋友們，為了自己的身體健康，一定要選擇純糧釀造的酒。
