愛酒之人都知道，白酒是越陳越香。但是，多數人并不懂藏酒之道。
實際上，一瓶好酒，能否成為陳年佳釀，往往由貯存決定！白酒在廠家完成釀造程序后，就會進入漫長的貯存程序...
一般說來，新酒具有刺激性大、不柔和等特點，經過一定時期的儲存，酒體呈現出陳香、醇和、綿甜、細膩等風格特征，這種現象稱作白酒儲存老熟。
不同工藝的新酒儲存的時間不一樣，通常清香型白酒需要儲存1年左右，濃香型白酒儲存1-3年，醬香型白酒儲存時間至少3年。
我國白酒的貯存容器有許多種。白酒傳統用陶壇貯存，后來因產銷量增大，逐漸采用一部分金屬容器，貯存地點多選擇天然洞穴。
洞穴的選擇也極為講究，比如名酒瀘州老窖就有三大天然藏酒洞——純陽洞、醉翁洞、龍泉洞。洞內終年不見陽光，空氣流動極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右。恒溫恒濕、微生物種群豐富的環境為白酒酒體的酯化、老熟提供了優質的場所，有助于酒體實現從新酒刺激、辛辣的“極陽狀態”轉化為陳酒平和、柔順的“極陰狀態”。
此外，酒鬼酒的奇梁洞，桂林三花的象山巖洞也是同樣的原理。這些洞藏點，冬暖夏涼，恒溫恒濕，可幫助原酒完成陳熟老化，特別適合白酒貯存。釀酒廠家的貯存方式，使得白酒的口感有了顯著提升，我們買到酒后，同樣也需要相應的方法來儲藏：
1、帶包裝存放
買回來的酒，建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合長時間保存。
2、封口
一般的酒，瓶口處并不是封閉得非常嚴實，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，可以多纏繞幾層。
3、放酒窖或者埋在地下
如果家里有酒窖，可以把封好口的酒瓶放進酒窖里，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。
4、存放時間
一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過10年。
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