“你喝的是假酒吧？”現在開始，還真不是一句開玩笑的段子了。
因為極有可能很多人都在喝“假白酒”！隨著新國標的發布，90%的白酒都要被踢出白酒界了！5月21日，國家市場監管總局、國家標準化管理委員會發布了《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩大新規，將于2022年6月1日實施
2021年1月1日，海關總署正式啟用“Chinese Baijiu”為白酒的英文名，替換掉原來的“Chinese distilled spirits”。很多酒友不了解，下面我給大家詳細解釋一下。
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【1】白酒必須由“糧谷”釀造
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這次新修訂的兩部國標，對白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”
這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。也就是純糧酒。《白酒工術語業》更是明確了糧谷的定義，糧谷即谷物和豆類的原糧和成品糧，包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時明確了糧谷必須是可食用谷物，且不包括薯類。
【2】白酒必須是陳釀勾調的蒸餾酒
兩項酒類新國標對白酒定義的修改，增加了“陳釀、勾調的蒸餾酒”的要求，并且對“陳釀、勾調”再次明確定義。修改了“蒸餾酒”的定義，明確蒸餾酒不能是勾兌的，也就是白酒不能勾兌了，必須是陳釀、勾調的。
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白酒釀造工藝可分為三種：固態法、液態法、固液法，《白酒工業術語》對這三種釀造工藝都做出了明確的定義，這三種白酒都不允許添加任何食品添加劑，一旦添加，則無情的被踢出白酒圈。
配料表里有食用香精的字樣，這表明它不符合新國標對白酒的要求，不能再稱之為白酒了。含有添加劑和酒精的酒，雖然價格便宜，但是喝了之后，很容易上頭，對人的身體百害而無一利。
那么，在最新規定下，該如何區分糧食酒和酒精勾兌酒呢？
（1）釀造方法
固態法白酒就是純糧酒，這種方法所需程序復雜、耗費時間長，成本也比較高，執行標準為GB/T10781。固液法和液態法白酒就是勾兌酒，這種方法耗費時間短、成本低，執行標準是：GB/T20822、GB/T20821
（2）瓶身的配料表
純糧酒的配料是水和糧食作物，要求0添加0香料，所以配料表只能有水和糧食，兩項酒類新國標已發布，實施以后，白酒將狠狠的與酒精酒劃清界限，買白酒認準“糧食酒”的，對于消費者來講，買好酒的辨識度越來越明確、明顯，可以更放心地喝白酒了！
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