貴州酒文化的內涵可以說是深不可測的。東南部和西北部有老人和兒童的法律、崇拜和祭祀儀式以及葡萄酒習俗！例如，有各種各樣的酒器，如舀酒的勺子、吸酒的管子、倒酒的壺、釀酒的甕、蒸酒的蒸籠和盛酒的桶。此外，酒旗、酒會、雞尾酒會、酒歌、酒令、酒舉等與葡萄酒相關的文化儀式，不僅蘊含著深厚的歷史沉淀，還融合了當今完美的風格。
貴州的釀酒起于何時 ? 據現有資料 , 可知早在二千一百年的戰國時代 , 貴州的青山綠水間就元處不飄美酒香。據文獻載 , 當時 貴州一帶就生產一種拘醬酒了。漢代 , 貴州的釀酒又進入一個新 階段。史載 , 漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加贊賞。南北朝時 期 , 這里已能釀出酒精濃度較高的酒。
隋唐五代時 , 又出現一種 " 女酒 " 。古代是指煮酒的女奴 , 后漸漸為酒之名。宋代 , 朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產于今貴州一帶的 " 牂牁酒 " 和″風曲酒 " 已頗負盛名。
元明以后 , 特別在清代三百年間 , 貴州釀酒的優良傳統得到發揚光大。在清初的小說名著《鏡花緣》里 , 記 有當時全國的五十余種名酒 , 其中就有貴州的苗酒和夾酒。
關于 苗酒 , 乾隆《貴州通志》說 , 主要產于都勻府各屬 , 為苗族、布依族人 民釀造飲用 , 它 " 色紅而味醇厚 " 。
李宗(日方)《黔記》說 , 夾酒以糧食為 原料 ," 初用釀燒酒法 , 再用釀白酒法乃成。 " 其它如鉤藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。這當中引人注目的是仁懷 " 茅臺春 " 、 " 茅臺 燒 ", 它經過幾個世紀的醞釀 , 逐步發展成譽滿五洲的 " 茅臺酒 " 。
總之，古代貴州的釀酒業經歷了一個緩慢的發展過程，直到明清時期才達到高潮。許多種類的葡萄酒和優良的葡萄酒品質贏得了世界的贊賞，也為近代貴州葡萄酒產業的振興奠定了堅實的基礎。貴州先民的智慧和創造力深深凝聚在古酒中，并將永遠流傳于后世。
