干紅、干白、桃紅、甜白、貴腐、香檳、冰酒、雪利……
葡萄酒那么多，總是分不清楚？
想起葡萄酒，腦海中只有兩個字，紅酒……
作為一個葡萄酒初級入門者，相信大家常常有這樣的困惑，所以今天小編就給大家講一講
葡萄酒入門級愛好者，快點準備好你們的筆記本，現在正試開講了~
一、 按照葡萄酒顏色劃分：
（一） 紅葡萄酒：
酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。
紅葡萄酒由于色澤喜慶，是人們最喜歡的葡萄酒之一。紅葡萄酒是帶皮發酵，在其發酵過程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，顏色加深。皮渣部除了讓顏色變紅，還帶來了單寧~
（二）白葡萄酒：
酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
白葡萄酒是用澄清的葡萄汁發酵得來的，有時也使用紅色玫瑰香葡萄，但必須進行脫色。白葡萄酒的酸度較高，自然幽香的甜味中混合豐富的果香，口味純正，酸甜爽口，在8~10℃時飲用最佳。
（三）桃紅葡萄酒：
酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
桃紅葡萄酒，是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個小族群。大多數人都已經習慣了紅酒的艷麗，也有相當的一部分人喜歡白酒的清爽，就唯獨忽略了介乎于二者之間的桃紅酒。其實桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息，也非常值得嘗試~
二、按二氧化碳的壓力分類：
（一）平靜葡萄酒（still wines）：
也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。是市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。
（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：
是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，起泡酒通俗的說就是會冒泡泡的葡萄酒，夏天非常適合喝起泡酒~最著名的起泡酒就是香檳，但是并不是所有的起泡酒都能稱為香檳，只有法國指定香檳產區的起泡酒才能稱為香檳，更多起泡酒知識，詳見小優之前的文章：起泡酒不止有香檳，最全起泡酒介紹~
1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：
是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：
是指酒中自然發酵產生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。
3）加氣起泡葡萄酒：
也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。
三、按照含糖量分類
A.對于平靜葡萄酒
（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型
1）干型葡萄酒（dry）：
含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸（以酒石酸計，下同）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“seco”。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。
2）半干型葡萄酒（semi-dry）：
含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“semi-seco”。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3）半甜型葡萄酒（semi-sweet）：
含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
4）甜型葡萄酒（sweet）：
含糖量超過45g/l。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。
含糖量：甜型葡萄酒>半甜型葡萄酒>半干型葡萄酒>干型葡萄酒
（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型。
1）天然高泡葡萄酒（brut）：
含糖量小于或等于 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。香檳中的天然干型（brut natural）、超級干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情況下均屬于這種類型。
2）絕干高泡葡萄酒（extra-dry）：
含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。
3）干高泡葡萄酒（dry）：
含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。
4）半干高泡葡萄酒（semi-dry）：
含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。
5）甜高泡葡萄酒（sweet）：
含糖量超過50g/l。
含糖量：甜高泡葡萄酒>半干高泡葡萄酒>干高泡葡萄酒>絕干高泡葡萄酒>天然高泡葡萄酒
四、特種葡萄酒
特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或者釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。
（一）冰葡萄酒（icewines）：
冰酒誕生于216年前的德國。1794年晚秋的德奧地區的弗蘭克尼（Franconia）葡萄園遭受了一場突如其來的霜害，成片的葡萄被冰凍在枝頭上，為了挽回一些損失，釀酒師將小心采摘的冰凍葡萄壓榨，并按當地傳統方式發酵釀酒，卻意外發現釀出的酒不但酒體飽滿，而且爽口、清新，甜而不膩，果香沁人心脾…為了慶祝這個偉大的發現，將此酒命名為“冰酒”。
世界著名的冰酒產區主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通過了VQA認證的加拿大冰酒會標注“icewine”，而未通過VQA（加拿大酒商質量認證）的加拿大葡萄酒酒標上一般標示為“ice wine”。
（二）貴腐葡萄酒（noble rot wines）：
是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為"貴族霉"的作用釀制而成，故名"貴腐酒"。世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產區。
（三）利口葡萄酒（liqueur wines）：
利口葡萄酒，來自法文"LIQUEUR"一詞，也譯作"利嬌酒"。是用中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，配以各種調香材料，經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而制成。目前利口酒的主要產國為法國、意大利、德國、丹麥以及美國和日本。
（四）產膜葡萄酒（flor or film wines）：
是指葡萄酒經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產膜葡萄酒。
（五）加香葡萄酒（flavoured wines）：
是指以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）而制成的葡萄酒。在中國市場常見的品牌以意大利產“馬天尼”（Martini）為注冊商標的品種：紅味美思酒（Vermouth Rosso）、白味美思酒（Vermouth Blanco）、特干味美思酒（Vermouth Extrapry）；其他少量見到意大利“仙山露”（Cinzano）或法國皮爾（Byrrh）、杜波納（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以單獨作為餐中酒直接飲用外，在國外還常以其兌制雞尾酒。
（六）山葡萄酒（V.amurensis wines）：
是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
（七）葡萄汽酒（carbonated wines）：
是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。
（八）低醇葡萄酒（low alcohol wines）：
是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵，并采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。
（九）脫醇葡萄酒（non-alcohol wines）：
是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵，并應用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。
原諒小優，休息了兩天，小優的公眾號這幾天即將上線，“葡萄酒知識寶庫”敬請期待~
小優會努力每天給大家帶來葡萄酒知識干貨的~
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