白酒與我們的生活息息相關，但我們并不清楚，尤其是一些專業術語。比如，讓消費者聽“勾兌”臉色的變化，白酒勾兌什么？是為了利潤最大化嗎？還能喝勾兌酒嗎？會對健康有害嗎？為什么白酒需要勾兌和調配？
生產出來的白酒，不同季節、不同班組、不同窖池所生產出來酒，質量各異，貯存時間長短不同，味道也不同。如果不經“勾兌”每種酒分別包裝出廠，酒質就會不穩定，很難保持優質和創牌，因此通過“勾兌”可以統一酒質、統一標準，使每一批出廠的酒，都做到質量基本上一致，同時“勾兌”還可以達到提高酒質的目的。
因為每批(班次)所生產的酒，其味道是各不相同的，有的醇和卻回味不長，有的醇濃回味俱備，惟甜味不足，有的雖較全面，但略帶雜味且不爽口等等。而通過“勾兌”就可以彌補缺陷、發揚長處、取長補短，使酒質更加一致。這就是我們所說的“勾兌”。
也就是說“勾兌”是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列組合，進行補充、諧調、平衡、烘托出主體香氣和形成自的風格特點。
勾兌實際上是釀造過程中正常的一部分。我們不需要談論勾兌就臉色大變。真正不能食用的酒不是這里提到的酒，而是市場上有人用工業甲醇來制備假酒。如果這種酒不勾兌，估計不能進口。即使它可以喝下去，但也可能是致命的。
