冬天到了,難免會想把酒溫著喝,熱辣的酒順著喉嚨下去,整個人的身子都暖了。
溫酒一般有兩種方式。一是文火溫酒:將酒壺懸浮在小火之上加熱,一般用于加熱金屬或者是陶瓷的酒器;二是隔水溫酒,將酒壺或者是酒杯裝酒,然后將其放到盛著熱水的碗中,讓酒慢慢升溫。
白酒
白酒里乙醇含量高但其沸點低,將白酒加熱很容易揮發,破壞了白酒的口感。因此,白酒入口的溫度以30度~40度為佳。
一個簡便的檢測方法是,用手觸碰,感覺稍微比體溫高些就差不多了。
但盡量如此,酒在加熱過程中,乙醇還是會發一些,使酒的濃度稍有降低,不過好在熱酒喝到肚子里容易排泄,因此,喝熱酒不易醉人。
黃酒
在深秋和冬季,黃酒熱熱的喝下,不光暖胃活血,其酒性散發得也快,人感覺非常舒服。溫黃酒的正確方式是水浴加溫,加熱溫度40~45℃,可以加入以下話梅、姜絲等。
黃酒中加入話梅,梅香幽雅,酸甜可口,口感上更容易被接受,也顯得更有情調一些。
酒中加入姜絲,冬可防寒保暖,溫中健胃;夏可防中暑,具有清瘟殺菌、解毒和增強食欲,感冒的人飲用最佳。將酒加熱至92℃左右,沖入打散的雞蛋,再加入紅糖,小燜片刻即可。常飲能補中益氣,強筋健骨,可防治神經衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥。
葡萄酒
我們來說說葡萄酒。葡萄酒也能加熱?這是大多數酒友的第一反應。那些高端葡萄酒,加熱喝簡直是暴殄天物。
但事實上把葡萄酒加熱飲用也未嘗不可。因此我們也不妨做個改變。拿一些比較便宜的餐酒,小火加溫加,可以煮開,但注意控制時間。可以加入一些橘子、蘋果、桂皮、丁香、檸檬皮等一起煮,味道也相當不錯。
熱飲葡萄酒不僅口味香甜,對于女性而言,還有駐暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人,喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒,也有利于對抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力,對常常失眠的人來說,熱飲葡萄酒還有助于改善睡眠時間、提升睡眠質量。
啤酒
在我國南方冬天流行著一種“啤酒煮“醪糟”,即將啤酒和醪糟倒入鍋內,加入適量枸杞、冰糖、檸檬,待煮開后即可飲用。煮過的啤酒中酒精已基本揮發,所以此喝法對酒量小的女性也很適宜。
溫酒方式:2瓶啤酒、60克醪糟、5粒搗爛的紅棗、10粒枸杞和少量橘子皮、冰糖一起全部放入煮沸,熬10分鐘左右關火。這樣炮制出來的啤酒味道純正醇和,香氣濃郁。喝起來甜甜的,很好喝,一定要注意量,后勁還是很大的哦。