演一出鴻門,溫一杯新酒;論英雄豪邁天下歸心。狂一次李白,彈一曲笙簫;望海棠花下濃睡消愁。三碗不走景陽崗,潯陽樓上敬杜康。
桌上擺著一個留香空杯,將其倒置過來。見窗外清風吹走胡天的艷陽,清風之快,萬玉無價。想當年與幾友望月閑聊酒趣,記得濃香型白酒的窖香濃郁、純正協調、入口綿甜爽凈、香味協調、余味悠長;記得醬香型白酒的醬香突出、優雅細膩,空杯留香,入口柔綿醇厚,回味悠長;以及酒家何處有,遙指杏花村的清香型白酒。說它入口綿甜,香味協調,醇厚爽冽,尾凈香長。
《《《 1 》》》
酒是一種文化,已經融入在中國幾千年的歷史血夜里。酒里蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。從最初的濃、醬、清、米、兼五中基本香型到最后確定的中國白酒十二大香型。這期間經過了許多酒業前輩的努力,以及國家的進步。而今天,我們為你道一道“十三香”--沉香型白酒-沈酒。這中國白酒史上又一塊碧玉。
中國沈酒,這個延續千年并自成一派的佳釀,從家釀戶藏、自制自飲至作坊釀造,從小規模生產到大規模古法釀造。期間的種種整合,完全按照時間的沉淀而積蓄著歲月的高光鑄就而成。“有飯不盡,委之空桑。郁結成味,久蓄氣芳。本出于此,不由奇方”。
酒最初偶得天然,關于它的發明創造,歷史上流傳著許多美麗的傳說。《戰國策.魏策二》中記載:“昔者帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄”。這則延續至今的傳說可能我們難辨其真實性,但它表明早在中國歷史的傳說時代已有酒產生。
華夏“沈”氏,據《史記.管蔡世家第五》及唐代張守義《正義》注記載,歷史根源可以追述到西周時期,為周文王第十子,建沈子國。從沈子國考古發掘的祭祀用的酒器簋、鼎、罐,以及《周禮.天官.酒正》載:“辨五齊之名,一曰泛齊,二曰醴齊,三曰盎齊,四曰緹齊,五曰沈齊。辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。”“五齊”可理解為釀酒的五個階段。不難看出沈氏祖先與酒的歷史源遠流長。
茂林深處,停車聞香
《《《2》》》
中國沈酒集團擁有地理位置極佳的四大生產基地,占地面積千余畝,年產白酒原酒上萬噸,天然地下藏酒洞約5公里。而中國白酒十三香的沈酒莊坐落于中國白酒金三角核心的川南敘永沈酒村。
沈酒莊為中國白酒十三香——“沉香型”鼻祖,坐落于中國白酒金三角核心的川南敘永沈酒村,規劃占地面積5萬多畝,曾榮獲“中國酒業十年最美酒廠”。這里密林深深,醇香四溢,神秘迷人的桫欏谷蜿蜒在國家級自然保護區,正所謂“神秘水土釀出沈家老酒”,其獨特的紅土更為酒莊的釀酒原料種植和生產提供了得天獨厚的自然條件。
“沉香”型白酒完美組合了三種白酒香型,口感新奇獨到。它的誕生,源自中國沈酒集團總裁沈鴻林與集團總工賴高淮、高級技術顧問沈怡方間的一次無心對話。并在想法萌生后,立即投入試驗,探索生產工藝,歷經3年時間研制而成。作為兩位白酒泰斗級大師合作的杰作,沈酒不僅具有傳統固態發酵工藝的釀制之美,還兼有著水形火魂、剛柔并濟的文化厚度,是傳承和創新中國酒文化的優秀代表。
《《《3》》》
沉香型白酒是在清、濃、醬三大香型的基礎上創新研發出的一種新的香型。沉香型白酒生產用曲為高溫大曲,將大曲拌入混合糧(高粱、稻殼和母糟)中進行堆積后,再入窖發酵。高溫糖化,三次蒸餾,三次入窖。獨特的工藝使得沉香型白酒香氣馥郁,沉香怡人、醇厚綿甜、圓潤協調、余味爽凈等典型特點。
最為獨特的是它的高溫大曲,該沉香型大曲的制曲工藝是將原料混合進行踩曲、晾汗、入室、安曲、培菌、翻曲、拆曲。其次將沉香型大曲研磨成大曲粉后添加至糧食中進行發酵,其兼具醬香、濃香、清香以及藥香等多種香型,復合形成沉香型白酒,更符合現代消費者對的品質、個性、獨特需求。
四大中國名酒莊,中國沈酒莊集百家之長,成釀造之巔。多少遷客騷人齊聚,潑墨山水,壺觴流酒。沉香自人文造化,基于風情水土,夢筆生花。問世六百余載一脈相承,執沈酒一杯,和璧隋珠。(名酒莊號團隊)