與傳統過濾槽相比,現代過濾槽的主體結構沒有多大變化,其改進主要體現在裝備水平、生產能力和自動控制等方面。(1)容量大：由于啤酒生產趨于大型化、集團化,而每批次麥汁過濾的時間又受到限制,所以同其他生產設備一樣,過濾槽也朝著大型化發展,每批次過濾所得熱麥汁由過去的十幾噸增大到上百噸。(2)制作材料：由傳統的銅質改為不銹鋼材料,并帶有保溫層。特別是濾板的應力增大,開孔率提高(可達15%)。
(3)糖化醪進入與麥汁導出：為避免與過濾槽內部空間的空氣接觸,現代過濾槽由傳統的上部進醪改為底部進醪。麥汁導出管連接在過濾槽下面的密封收集器(或收集管)上,濾出的麥汁進入收集器后由麥汁泵抽出。(4)耕糟機耕糟機對加快麥汁過濾速度、提高麥汁質量有著重要的作用。與傳統過濾槽不同,現代過濾槽根據容量大小,耕糟機可以安裝2個、3個、4個或6個耕糟臂,而且耕刀的形式也表現為多樣化,分為單腳耕刀、雙腳耕刀和弓形耕刀(圖3-4)。(5)全封閉現代過濾槽采用全封閉式,濾出的麥汁不再流入敞口的麥汁受皿中,而是通過視窗觀察麥汁的清亮程度,避免了在高溫下麥汁與空氣的接觸,減少了麥汁氧化的機會。(6)自動控制現代過濾槽基本實現了自動控制,將過程參數輸入程序后,可以在控制室通過計算機進行集中控制,減少了人工操作帶來的誤差。
