11月16日，由中清酒業釀造技藝發展中心主辦、衡水老白干釀酒（集團）有限公司承辦的“第八屆清香類型白酒高峰論壇”在河北衡水昆侖大酒店隆重舉辦。來自全國的51家白酒企業、行業協會代表、白酒行業專家、媒體記者以及來自白酒企業生產一線的工匠大師共130余人出席了論壇。論壇由著名白酒專家張志民、范長秀主持；中清酒業釀造技藝發展中心副理事長兼秘書長趙嚴虎致開幕辭，著名白酒專家高景炎作會議總結。中國食品工業協會白酒專業委員會副會長張菊明致辭。
本屆論壇以“傳承非遺、創新驅動、高質量發展”為主題。圍繞這一主題，中清酒業釀造技藝發展中心高級顧問沈正祥作了主旨發言，并書面發表了《白酒健康說》；杏花村汾酒廠股份有限公司總工杜小威、河北衡水老白干股份有限公司總經理王占剛、勁牌研究院副院長楊強、北京牛欄山酒廠副廠長魏金旺、紅星股份有限公司副總經理張坤、青海互助青稞酒股份有限公司技術總監馮聲寶、重慶市江記酒莊總工伍燚、鄂爾多斯酒業集團總經理高宇程、河套酒業集團張紅梅、內蒙古駱駝酒業集團股份有限公司副總經理張占河等10家企業進行了交流；山西杏花村汾酒廠股份有限公司質量檢測中心主任王鳳仙、勁牌研究院副院長楊強作了探索企業風味輪標準的匯報；臺灣中華酒業發展促進會秘書長歐陽港生、云南昆明酒協會長方志強、中國農業大學陳小雪教授、天津科技大學肖冬光教授、中國食品發酵工業研究院王德良博士等五位專家作了專題報告；工匠大師汾酒左杏村、勁牌夏金陽、老白干白春峰進行了經驗分享；江南大學副校長徐巖、中國酒類流通協會秘書長秦書堯提交了書面發言。此外，據組委會介紹，本屆高峰論壇還收到25篇論文或文章，其中80%以上圍繞傳統白酒釀造工藝展開傳承、創新實踐與研究，展現了清香類型白酒傳承非遺、創新驅動、高質量發展的總體態勢。
論壇認為，當前中國白酒已經進入了消費升級、高質量發展的新發展時期，白酒健康倍受重視，品牌化、年輕時尚化、個性化發展趨勢明顯，產業集中度進一步提高，給清香型白酒發展帶來了新的機遇和挑戰。為此，論壇強調，要以“六大創新”助推大清香白酒加速發展。
一是思維創新。白酒是物質、文化、哲學的綜合體，白酒生產技術的研究，應當向從田間到餐桌的系統思維轉變。同時，也要處理好非遺與創新的關系，創新源自傳統，傳承非遺也要通過創新驅動，使非遺更加完善。
二是機制創新。不斷推進企業管理機制的變革，是提高企業競爭力的重要途徑。
三是技術創新。以人為本，是現代社會的根本特征，也是白酒技術創新的核心。白酒的技術創新也要以人為本，包括口感舒適度的研究創新要從專家口感、實驗室口感向消費者需求的口感轉變，風味輪企業標準建設，以及飲料酒人體舒適度及健康評價體系的研究等。
四是文化創新。高質量發展，不僅僅是產品的高質量，也是高文化含量。特別是在80、90后成為消費主力的新時代，他們不僅僅關注產品的質量，更關注品牌的文化氣質、文化風格和文化共鳴。文化必然成為白酒的核心競爭力之一。
五是營銷創新。其關鍵在于以消費者立場為企業的唯一立場，無論講文化、講故事、做廣告、搞活動，還是酒體設計、包裝設計、營銷手段，都要從消費者的角度出發，提供消費者需要的價值和高附加值。這既是供給側改革的深刻內涵，也是營銷創新的方向。
六是系統創新。包括基礎理論研究、原料育種選種、原輔材料管理、大曲生產、傳統工藝傳承升華、生產現場管理，以及蒸餾、陳釀、清香工藝的變革創新、國際化、健康文化、組織創新等多個維度的創新。
論壇呼吁與會各方，共同努力推動清香類型白酒事業穩中求進，穩中向好，高質量發展，開創清香類型白酒的新時代輝煌！
最后，高峰論壇旗幟由衡水老白干釀酒（集團）有限公司交給了第九屆論壇承辦方勁牌有限公司。據悉，第九屆清香類型白酒高峰論壇將于2021年召開，由勁牌有限公司承辦。
