關于川貴白酒之分，最早要追溯到80-90年代，那時候有不少人喜歡用行政區域“川黔“來區分西南的酒，“川濃黔醬”就是那時候對川貴好酒的統稱，但四川好酒卻不止濃香，四川的醬酒在全國也能排上名次，四川的代表郎酒、潭酒甚至能和貴州的茅臺、習酒、珍酒等打擂臺。
其實從大環境看，郎酒離茅臺50多公里，潭酒離茅臺70多公里。
他們是同宗同源，是屬于同一方水土，都是依賴赤水河產區得天獨厚的地理優勢。要說川醬黔醬的有什么差別，不如說川醬代表郎酒、潭酒與貴醬代表茅臺、習酒、珍酒之間在工藝執行、勾調技術、口感上的區別。
四川郎酒：
關鍵詞：酸味
四川最有名的要數郎酒，很多人對郎酒的印象最深的就是他的那種酸爆感，但并非所有的郎酒都是酸爆的口感，最早的郎酒，以醇厚優雅為主，口感細膩。80-10年代的時候，郎酒大量購買潭酒的基酒作為原酒使用，由于潭酒釀造得出來的基酒有其獨特的酸澀味，郎酒在勾調的時候才逐漸形成了獨有的酸爆味。近些年，潭酒不做基酒，自己開發品牌，基酒來源少了的郎酒，于是又將一部分產品調回了以柔和、細膩的焦糊味為主的口感上。
最具郎酒特色且性價比最高的一款酒，我個人覺得是紅花郎15年。
紅花郎15年，包含了郎酒恰到好處的酸味，入口有爆香，沖擊力強，焦糊香、曲香和糧食香更明顯，滿口生香，入腹中不燥不苦，酸甜香而不辣不沖，醬味十足但很快離去，也缺了一點協調性，多少有點來的猛去得快的勁兒。
現在紅花郎15的名字“15”代表的也不是年份，而是一個檔次標志。總的來說，酒質和口感尚可，但價格比較硬，好價少，今年基本沒怎么下過600，更適合當禮品。
四川潭酒
關鍵詞：酸味、焦糊香
潭酒是一匹黑馬，不僅是赤水河老牌酒廠，而且在白酒行業里有“基酒大王”的美譽，川內川外的各大酒企，都在潭酒采購過基酒。潭酒早年在挖窖池的時候，深度比其他醬酒窖池略深，使底部溫度比表面溫度高，然后有了股酸澀味，在其工藝在打磨下，口感也細膩了不少，形成了以酸味和焦糊融合的獨特口感，近幾年推出的幾款酒，經過不斷的打磨，協調度進一步提升，口味偏向茅系風格，以陳香、焦糊香居多，口感酸中帶甜，在酒體的均衡度上變得很好。
潭酒很有幾款酒，能夠給人帶來驚喜，這里我先說說自己喝得比較多的金醬。
金醬是純坤沙酒，由三年基酒（占比98.5%）+10年基酒（占比1.5%）組成。現在這個行情能在200元以下可以喝到純坤沙酒，實屬不易，金醬酒色微黃，入口依次是焦香、甜、苦、酸的復合味道。整體柔和，落口凈爽。這款酒的格局很好，將開瓶倒杯的那股陳香味散發得淋漓盡致，不過也有留香不長，飽滿感還不夠足的缺點。
如果你覺得郎酒偏酸，又喝不慣茅臺的焦糊香，那你就可以選擇金醬。潭酒有焦糊的口感，但沒有茅臺那么濃，有一點酸感，但沒有郎酒那么強烈。
貴州茅臺
關鍵詞：焦糊香
茅臺作為醬酒乃至白酒行業的龍頭，位置牢固不可動搖，其根本原因在于，茅臺風味好且茅臺無法復制。
有很多人喝不慣茅臺的焦糊香比較重的味道，覺得不好喝，但茅臺的回味和口感，是其他醬酒無法比擬的。這種回味和口感，除了茅臺無法復制。就連1974年的茅臺原班人馬搞的異地茅臺的實驗，最終變成了醬香型的珍酒。同在茅臺鎮，從茅臺酒廠出來，在釀酒創業的調酒師，也無法復制。這也就是茅臺備受追捧的原因。
很多人說無法復制是因為曲蟲。但是涉及茅臺技術的根本東西，怎么會那么容易公布出來，里面的真正的秘密可能要等多年以后才能被揭開吧。
我比較喜歡普王，普王一直都是醬香酒的守門員，也是這個價位段的超級大單品。
普王其焦糊香之外還有一股陳香，也正是因為如此，酒體顯得更加濃郁。倒入杯中酒體通透，沒有發黃，入口舌尖會有刺激感，1秒后能感受到甜意，甜味之后焦糊味加強，整個酒體醇厚，醬香濃郁，從口腔到鼻腔，回味還是比較香的。入口20秒，口腔會逐漸變得清爽，還帶著澀澀的醋感。
200多的價格，雖然是性價比很低，但是也不失為低端口糧酒的一種選擇。
貴州習酒
關鍵詞：青草香
習酒的口味在醬酒里也稱得上是獨樹一幟的，他酒里帶有青草味的香氣和口感，其他醬酒學不來。這個青草味是由習酒中主香：青香、花果香與和酒體其他微生物產生的類似豆腥味、堅果香、醬咸菜香融合而成，這種味道很好的讓醬味、陳曲味高度協調，在濃郁的時候，釋放一絲清晰。除了風味，習酒還有一個特點，喜歡和歷史綁定，出了窖藏1998是紀念酒的時候，這款酒的焦苦味明顯重一些，而1988紀念輝煌的時候，明顯更優雅和舒適，這也是習酒的另一獨特的標志。
習酒我最喜歡是窖藏1988，入口時有醇厚的甜味，2秒后焦糊味和青草的香味在口中崩裂開來，隨后酸、苦味收尾，收尾連綿度不夠，缺少了剛開始的那股優雅勁。
1988是高端醬酒的守門員，這個酒整體的協調性很強，甘甜、優雅、舒適。中高端酒的硬通貨，上的臺面。
川醬代表郎酒，貴醬代表茅酒。而潭酒和習酒，則是夾在中間，潭酒有茅系特點，但是也秉承了川醬的酸甜味。而習酒隨時茅系酒，卻多了一分川醬的柔和氣息。
總的來說，川醬的酸陳味多，整體柔和，貴醬的焦糊氣息更重，整體更濃郁。
