奧地利葡萄酒芳香馥郁，果味誘人，有時帶有適中的酸性。奧地利人還賦予了葡萄酒很多人文情調。每年奧地利都要選出一名葡萄酒女皇，全奧地利16個葡萄酒產區各送選一名候選公主，候選人必須來自葡萄酒生產世家或受過完整的葡萄種植學、釀造學等專業教育；必須年滿18歲，未婚，并在當選女皇的一年內不得締結婚約。
歷史簡介
奧地利的葡萄種植有著悠久的歷史，人們曾經在奧地利東部布爾根蘭州的一座墳穴中發現了公元前 700年遺留下來的葡萄子。考古學家考察證明：這些葡萄子是人工種植的產物。到了羅馬人的時代，葡萄種植在奧地利已經廣泛流傳開來，僅從現在留存下來的酒瓶和酒杯來看就知道羅馬人和葡萄酒結下了不解之緣。
盡管葡萄種植隨著羅馬帝國的解體曾經一度受到冷落，但是在公元十世紀再一次走向鼎盛。巴伐利亞修道院的僧侶們把葡萄酒的種植作為一種文化來推廣，葡萄種植面積達數十萬公頃。殘酷的三十年戰爭(1618-1648)
再一次使葡萄酒業瀕臨滅亡。戰后，酒農們必須繳納數額驚人的葡萄酒稅。十八世紀，開明的女皇瑪麗亞·特蕾西亞當政時期，農民的課稅得到了減免。
她的兒子約瑟夫二世在1784年頒布了一道豁免令，允許酒農們在家里銷售當年釀成的新酒，于是“新酒酒店”如雨后春筍遍布奧地利。這項法令一直延續至今，如今“新酒酒店”不僅是奧地利人飲酒取樂的場所，而且已經成了每個游客必須光顧的場所了。
葡萄酒法律
奧地利葡萄酒法奠基于歐洲的葡萄酒法律，但是奧地利仍然保留著本國所特有的法規。奧地利葡萄酒法的基本法規包括監督葡萄酒產地，限制每公頃地的產量，品質的嚴格分級和國家質量檢查。從品質分級上來講，總體上可以把葡萄酒分為三級：餐酒（tafelwein），優質酒（qualitaetswein），和極品酒（praedikatswein）。在區分不同等級的分類中，葡萄汁的含糖量起著決定性的作用。這個單位用修道院新堡葡萄汁天平稱（klosterneuburger mostwaage )，簡稱kmw來表示。
無論是鄉間酒（landwein），優質酒（qualitaetswein），還是極品酒（praedikatswein），每公頃地的葡萄產量不得超過9，000公斤，生產的葡萄酒不得超過6，750公斤。
奧地利的優質葡萄酒和極品葡萄酒受到國家的雙重檢查。首先要分析酒的化學成分，此外還要通過葡萄酒品嘗會的鑒定。在每一瓶酒的標簽上都有國家鑒定號碼，在每一個瓶口上貼有紅-白-紅的封條，記錄了這一質量監督和品質的周密辦法。
