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man shi guang
{ 慢時光 }
秋冬天,溫一壺閩君山黃酒,得兩三知己
唐代詩人白居易在一個風雪飄飛的傍晚邀請朋友前來同飲溫酒,共敘衷腸,在《問劉十九》中寫下佳句“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”翠柏青松,冬意朦朧,大雪時節思緒萬種,飲盡溫酒,暖意橫流,暮然回首,友情常相守。
mei hao zi ran fa sheng
{ 美好自然發生 }
秋冬季溫飲最佳,驅寒效果非常的好。溫酒的熱度一般以30~45度為好,溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和,入口醇厚,也可加入姜、枸杞及阿膠等調味。
溫燙頗有講究。清代梁章鉅在《浪跡續談》中寫道:“凡酒以初溫為美,重溫則味減,若急切供客,隔火溫之,其味雖勝,而其性較熱,于口體非宜”
黃酒飲用
傳統的黃酒喝法就是溫來喝的,哪怕在炎炎夏日,福鼎人還是相信一碗熱酒下肚,能解去暑熱,避光中暑。在寒冬臘月,更是可以靠這溫暖的酒來祛除寒意。若是自斟自飲,建議用三套杯,外面的大杯子中裝上熱水,中間的小瓶里盛黃酒,蓋子就是一個小杯子,取下就可以將酒倒入此中慢慢品味。這樣的隔水熱法,一來能保證溫度不會太快下降,二來水和酒不接觸,也保證了水入酒種影響了黃酒正味。若是多人享用,則會用到類似小的煮水茶壺的工具,將酒倒入其中,直接置于火上慢煮,喜歡多種口的話可以在酒中加姜絲和話梅,調節口味之余,還能增加抵御寒冷的功效。
隔火加溫
1、溫飲或煮酒是冬天盛行的喝法,也是黃酒最流行的喝法。準備好溫酒壺(或燙酒壺、暖酒壺,常用的有陶瓷和錫制的)。
2、然后加入黃酒,加溫黃酒時,可以再加入姜片、枸杞或者紅棗。
3、黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。人們一般將黃酒隔水燙到40-60度左右,然后稍微涼一下再喝,黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。
黃酒在稍稍加熱之后就會散發出濃郁的酒香,并且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時對于我們的身體健康也是非常有利的。
最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右,這樣在加熱的過程中,黃酒中的甲醇、醛還有醚等等有機化合物。同樣一些脂類惡芳香類的物質也會隨著的溫度的上升而進行蒸騰,這樣就會令黃酒的味道更加的甘香醇厚。
所以說,黃酒燙熱了喝有利于身體健康。除了能夠有效的祛寒、活血之外,對于一些手足麻木、風濕關節炎以及跌打損傷具有很好的療效。
COOL JUICE
這世間青山灼灼、星光杳杳、秋雨淅淅、晚風慢慢,也抵不過這杯吾當識君的清甜呀!
黃酒還有以下兩種常見喝法
01
冰鎮黃酒
冰鎮黃酒的方法非常的簡單,一般只需要在超市所買來的黃酒直接放入冰箱的冷藏室中,然后將溫度控制在3℃左右,這樣過一段時間之后就可以直接嘗到美味的冰鎮黃酒了,也可以在常溫下,在黃酒之中加入冰塊,攪拌之后服用,能夠給飲者帶來不一樣的身體感覺。
02
佐餐黃酒
黃酒還能夠當作一種日常做飯的調味品,不同的菜搭配不同的酒,這樣不僅能夠領略到美酒的不同風味,同時也能夠令菜的口感上更加的多元化。黃酒是一種比較溫和的酒,比較適合搭配一些蔬菜類或者海鮮在或者是黃肉(雞肉、鴨肉等)
除此之外,也可以作為一種加飯酒,和一些肉類還有大閘蟹等等配合,這樣不僅能夠達到除腥味的目的,同時還能夠提升食材本身的鮮味;另外一種半甜型的黃酒則是比較適合和雞鴨這種肉類混合,能完美的提升食材的味道。