“傳承醬酒開山工藝，堅守皇家貢酒品質”是西會福醬香酒一直秉持的座右銘。
它恪守工藝時節，歷經春、夏、秋、冬，不走捷徑；它沿用“五斤糧食釀一斤酒“古訓，原料出酒率僅20%；它秉承多年窖藏時間觀，才讓其醬香突出。
西會福酒在釀造過程中，始終守住匠人精神，，嚴控工藝流程，為了能讓消費者喝上一杯實實在在的傳統工藝老酒，西會福堅持大師手釀、基酒五年窖藏、十年老酒勾調，再由經驗和技巧極其老道的調酒師精心勾兌出茅香風味，且味感幽雅細膩，柔順絲滑入喉，回香持久。其釀造工藝是十分獨特、科學合理的，在順應茅臺鎮當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。西會福醬酒嚴格遵守傳統的大曲醬香工藝，一年一個生產周期，遵循端午投曲。
端午投曲，有利于嗜熱性芽苞桿菌的生長、繁殖，加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分，增加大曲的香味物質，提高大曲質量；重陽下沙，選擇在重陽下沙可以保證最重要的第3、4、5輪次酒的生產期處在白酒生產的黃金季節，品質好、數量多，有利全年生產的產量、質量；釀酒的水取自“集靈泉于一身，匯秀水東下”的本地美酒河水，經過蒸餾后，此水釀出的酒尤為甘美。
用料以本地優質紅纓子糯高粱為原料，在當地被稱為紅纓子的高粱是茅臺鎮地區特有的，根據茅臺釀酒工藝發現，這紅纓子高粱可謂是為釀酒工藝量身定做的一樣，并且堅守三不用原則——“轉基因的不用，高農殘的不用，進過烘房的不用”。
用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，歷經30道工序、165個工藝環節、365天的錘煉、438000小時窖藏，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調方得一杯具有典型醬香型風格的純正醬香白酒。
西會福醬香型白酒越沉越香，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久~且價值越陳越高，是值得投資收藏的白酒。
