貴腐甜葡萄酒：
法國蘇岱、匈牙利托卡伊和德國的最為著名
貴腐甜葡萄酒口感飽滿，酸甜平衡，帶有獨特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陳年潛力也很巨大。
知名的貴腐酒有匈牙利的托卡伊 (Tokaji) 甜白、法國蘇玳 (Sauternes) 的貴腐甜白和德國的枯萄精選貴腐甜白 (簡稱 BA) 和逐粒枯萄精選貴腐甜白 (簡稱 TBA)。
晚摘甜葡萄酒：
著名的有德國和法國阿爾薩斯產區
晚摘甜葡萄酒一般采用自然風干法，即讓葡萄在藤上風干后再進行采摘釀造。自然風干的葡萄累積了很高的糖分，因此晚摘甜葡萄酒會帶有熟透了的水果風味（水果干、熱帶水果等），口感也十分豐富。
葡萄干甜葡萄酒：
典型代表有意大利的圣酒
圣酒（Vin Santo）是一種粘稠的甜酒，主要產于意大利托斯卡納，以其濃郁的榛子、焦糖風味深受人們喜愛，其酒體豐滿，平衡感極佳。
冰酒：
加拿大和德國的冰酒享譽全球
加拿大冰酒多采用高貴的雷司令和威代爾（Vidal）釀制，產區主要集中在尼亞加拉半島。除了常見的冰白葡萄酒，加拿大還出產較為罕見的起泡冰酒和冰紅酒等。
德國據說是冰酒的發源地，主要采用雷司令釀制冰酒，比較著名的產區是摩澤爾（Mosel）。當地的葡萄園大多位于河流兩岸，河面反射的陽光，有利于為葡萄樹提供更多的熱量和光照。
波特酒：
葡萄牙國酒
波特酒雖是一種加強型葡萄酒，但在其發酵過程中酒精度數達10°左右時，會添加白蘭地終止其發酵過程，從而獲得酒精度數為16-20°左右、具有甜味的酒液。
雪莉酒：
西班牙酒類珍品
雪莉酒是一種來自于西班牙的加強型葡萄酒，種類多樣，但幾乎所有雪莉酒的基酒都是干型、低酸的中性白葡萄酒，大都采用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成，口感或干或甜，酒精度比一般的葡萄酒要高，經過特殊的陳釀工藝后，酒液最終變成了金黃色或琥珀色。
