冬天來了，很多人發現白酒的味道和以前不一樣了，尤其是在廣大的北方地區。有人懷疑白酒質量有問題，其實不是。這是因為氣溫驟降引起了白酒的一些變化，屬于正常現象。那么，有什么辦法可以防止或減少冬季白酒口味的變化呢？其實關鍵是存儲。白酒存放的時候，也是很有條理的。專業的方法和家里存放白酒的方法也有區別。
1、不要只剩下缸底的時候才加酒，當缸內的剩余酒在70%-80%左右的時候，加入新酒，這樣無限循環有利于持續口感的穩定。
2、好的在晚上往缸里加酒，因為北方室內氣溫相對高，在溫暖的環境，一晚上可以使新酒、老酒的酸脂分子達到平衡狀態。
3、在氣溫非常低的情況下，好的把桶裝酒放在溫度較高的室內2-3天，這樣就不會產生酒臭等異味了。
4、冬季好的多儲備酒，白酒的儲存期長，口感會更好。
一般醬香型白酒或者濃香型白酒最容易保存，而且可以保存很久。而米香型白酒或清香型白酒，存放時間長了容易失去原有的香味，會有苦澀的味道，存放時間長了就不好喝了。如果存放在家里，建議不要超過五年。
