從琳瑯滿目的貨架上為自己選找一款心愛的葡萄酒是一種愉悅享受過程。這種選擇看似復雜，但只要我們盯住酒的色、香、味三個方面，一切就變得簡單輕松多了。
1. 色澤
首先映入我們眼簾的是酒的色澤，它給我們以視覺感官的滿足。從色澤上我們可以揭秘葡萄酒的年份、甜度、葡萄的品種、乃至陳釀方式。 
我們可以將酒杯對著白色背景觀察酒的清純度，有問題的葡萄酒呈混濁狀。每款酒的色澤都有其明顯的特征，我們可以在品酒時將它描述得淋漓盡致。
2. 聞香
我們亦可透過嗅覺感官獲取大量的葡萄酒信息。酒“香”的不同是受制于種種因素，包括酒的陳年期、所用的葡萄品種、葡萄生長地的土壤和氣候條件、以及諸如橡木桶容器等的萃取味。
我們在用鼻子湊近杯內全神貫注地嗅“香”時，可以問一下自己，這香味是濃烈而多元化的呢，還是清淡而單一化的呢？是余香綿綿的呢，還是香散無存的呢？盡量用自己的語言來描述酒的香型和香味，因為描述沒有對錯之說，只要別人能理解便算到家了。
3. 口味
最后用具備味覺功能的嘴來品嘗，讓自己沉浸在釀酒師的藝術杰作之中。一款上乘的紅葡萄酒是在甜度、酸度和單寧酸澀度這三個方面達到一種的平衡。
先啜上一口，讓酒停留在嘴巴的前端，然后用舌頭尖去辨析它的甜度，用舌后跟去辨析它的酸度，用齒齦去辨析它的單寧酸澀度，最后將酒全方位地在嘴里涮一圈后再咽下，腦子里便細細體會自己得到的是哪種“口感”：是“圓潤舒爽”呢，還是“豐滿和諧”呢？是“醇厚濃郁”呢，還是“緊縮粗燥”呢，還是“擠壓收縮”呢？
要仔細體會酒下咽后“香”味的變化以及它要多久才會散盡，這是衡量葡萄酒質量的一個標準，稱為“留香持久性”。一款好酒留香時間可以達到一分鐘以上。留香可以讓人進入沉思的境界，是其它任何一種飲品無法做到的。
