假如突然世界末日
假如你只剩下半小時
你可以選擇品嘗世界上任何一瓶葡萄酒
你的選擇是什么
本期采訪嘉賓
梁 揚
【叁年間】極客之家創始人
IWAY 埃韋國際葡萄酒及烈酒教育特約講師
新西蘭葡萄酒官方認證講師
阿根廷葡萄酒官方認證講師
葡萄酒盲品官方認證講師
《葡萄酒盲品指南》譯者
WSET Diploma
2007年上海市靜安區先進教育工作者
2014年“富隆品酒王”葡萄酒盲品大賽全國冠軍
2015年中國第三屆葡萄酒盲品大賽全國總冠軍
2015年BTTC上海國際葡萄酒品評賽盲品大賽冠軍
2015年澳洲A+盲品大賽全國季軍
2016年澳洲A+盲品大賽全國第四
2016年BTTC上海國際葡萄酒品評賽盲品大賽全國第五
Pinor :
您會選擇哪一瓶葡萄酒？
梁揚：
說實話我不太喜歡這個假設，因為如果真的一切來得那么突然，我可能不一定會想到喝酒。但如果真的往這條路上去想了，我的思路很簡單，這個酒要符合三個條件
1. 高質量且喝的時候有愉悅感
2. 開瓶狀態穩定，因為我不想開第二瓶
3. 半個小時能讓我有微醺感，來減少末日帶來的痛苦
所以，開的酒是gonzalez byass palo cortado anada 1987.
Pinor :
選擇這瓶葡萄酒的原因？
能否介紹一下這瓶酒的產區、酒莊、品種、特色和年份？
梁揚：
原因我前面交代地很清楚了，最大的雪莉酒莊之一土壤是最完美的albariza，那種白色的魔幻土壤，白堊的含量高達60%。有著非常強的保水能力，讓葡萄園即使不灌溉也可以度過炎夏。所以，對我而言是天賜的葡萄園。
1987年的葡萄汁質量非常高，只用了頭道的自流汁，只發酵到11-12%來保證精致優雅的基調，然后加烈到18%后，被送進那些時間機器一樣的美國雪莉桶陳釀，桶中留出100升的空間來緩慢氧化，經過那些產區繁復的法定檢測，作為單一年份被裝瓶，不澄清不過濾，只產了區區987瓶。那種用時間下了魔咒的液體，美拉德反應帶來的榛子，焦糖，太妃，和原來酒花帶來的少量咸鮮的檸檬，餅干，酵母味，被時間交織成一面錦帕，摩挲舌面的同時，風味就像轟炸機一下席卷整個味蕾。而且，余味長到即使酒干了，味道還能堅守很久。
Pinor :
您之前是否喝過這款酒，在什么場景喝的？如沒喝多，那您希望這瓶酒在什么環境和誰享用？
梁揚：
四級備考加烈酒時，找了酒圈聞名的小強老師輔導雪莉部分，他喝開心了，從酒柜里拿了這瓶殘酒分享。就好像不考試很少去深挖，意料之外的酒往往給人驚喜，這支1987年就是這樣一種存在，喝到了又知道背景的情況下，你就只能感嘆造物主的神奇。
但以這瓶酒論，我當然更感興趣的是，當年的釀酒師是怎么把控這款千里挑一的酒的，如何前瞻性的釀制這款跨越時空的酒，可以預見到即使跨越30年，酒依然可以歷久彌新。如果半小時了解了時間的意義，也算是一種朝聞道夕死可矣的悲壯吧。所以，如果可以在酒廠的車間里，和當年偉大的釀酒師一起品飲是我的最佳選擇。
Pinor :
這時候如果有一個機會，不飲用這款葡萄酒的話，可以多存活8個小時。您是選擇葡萄酒，還是多待8個小時？
梁揚：
我想，如果世界末日是趨勢，誰都無法改變，那多8個小時也于事無補。所以，干杯吧，朋友，都末日了。
品樂侍酒訂閱號：pinorpinor
