練習品酒首先要有一定的天賦，以及后天的勤奮與努力，外加有老師或高人的點撥和指點，日積月累就可以練就一身過硬的本領。
天賦就是指自身感官要比較敏銳，不能味覺、嗅覺遲鈍，還需要適當保護好自己的味覺感官。
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白酒品酒師練習，可以分為五個方面：
第一，五味：酸甜苦辣咸。
這個訓練是把鹽配成0.15g/100ml，一般家里燒飯喝湯的鹽濃度通常是大于1g/100ml，檸檬酸配置成0.04mg/100ml等等，通俗點說就是把味道稀釋了很多倍，基本上已經嘗不出來了，然后讓你去辨別。
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第二，酒度差：
5度差就是把相差5度的酒拿來區分。例如五個樣品30，35，40，45，50度排序，這個一般來說味覺比較敏銳的，幾次練習就可以分出來了，無非是個刺激性大小的問題。天賦好，第一、二招容易練好，但是別忙，后面還有3度差，1度差，這個就難了，靠的是后面說的勤奮，如果我天賦不好怎么辦?這個可以參考射雕英雄傳里面的郭靖。郭兄弟資質實在是不敢恭維，但是后來練成降龍十八掌成為大俠，主要靠的是勤奮。天賦好的畢竟是少數，但是品酒師入門時候可以靠天賦，要進一步達到精通就要勤奮了，這是練好第三、四招的要素。
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第三，香型及質量差：
中國白酒分為十二大香型，濃清醬米香型衍生出十二大香，基本香型比較好辨別記憶，但是衍生香型諸如特型(以四特酒為代表)就是濃清醬的結合，就需要勤加以練習去記憶區分。質量差通俗說是區分出幾杯酒的口感好劣，例如5杯酒，同為醬香，但是在放香，酒體協調度，醇厚度等方面有差異，這個排出順序來。這個質量差，需要反復訓練，甚至需要舌頭都麻了，才可能略有所成。
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第四，重現性和再現性：
練習重現性，主要是考察我們的品評能力和記憶力，同樣5杯酒，其中有2杯或3杯是相同的，我們要把5杯酒質量差排序，同時找出相同的酒樣，例如排序3>4=2>1>5。
據說有一年國家評委考試，有一道題考重現性，然后一般人都品出了3杯相同的，有一個人品出了4杯相同，然而大家都沒有答對，為何?因為老師出的題目是5杯都相同!所以，品酒這個除了考品評能力，也要考大家的智慧。
再現性就更難了，比如要求我們能夠把上午前幾輪品過的某一杯酒，在下午的某輪次考試5杯酒中再次找出來，這個就是勤奮加天賦才能達到的。
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最后談談名師的指點。天賦、勤奮，都離不開老師的指點，練第五招更要依靠良師。
第五，酒體評分及評語：
綜合評定酒體的品質，是通過色香味格來打分的，比如色，醬香酒無色或微黃為滿分，混濁扣0.5分，沉淀扣1分。香氣，具有本品固有香氣滿分，放香小扣0.5分，香氣不純扣1分等。口味，后味短扣1分，淡薄扣2分，有異味扣3分等等。風格，本香型風格不明顯扣1分等等。綜合這些打分，我們可以得到酒體的最終得分。這里要說到，醬香酒的評語“醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”，這幾個字還真的是需要老師來提點。我的老師當時告訴我，優雅和細膩，就去體會絲綢的順滑，這個也是最難領悟的。
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品酒師的煉成除了以上五招，還有很多內容，比如風味化學理論、酒體設計、釀造工藝、勾兌知識等等，博大精深，如果感興趣，可以先練習這五招，然后再慢慢自己領悟，終能成為品酒高手。
