用各種鮮花釀酒，在我國有悠久的歷史。近年來，由于香料工藝的發展，不少地方采用了先提取鮮花與酒混合的方法，以制造香醇而具濃郁花香的酒。那么哪些花可以釀酒?桂花、玫瑰花、菊花等，讓你掉入“花”的世界！
哪些花可以釀酒?
椰子花
椰子花釀酒
椰子樹花序長大。唐代就有用椰子花釀酒的。其酒味甘，飲之亦醉。這種椰子花酒的釀制，還流傳至宋代，但今天即使在我國椰子產區的海南島，也罕見了。
桂花
桂花釀酒
戰國時代大詩人屈原在《九歌》中有"惠肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿"的詩句。十分明顯，當時便已盛行以桂花來釀酒了。迄今桂花酒仍然是主產我國的具有香醇桂花味的一種較高級的酒類。
蓮花釀酒
荷花我國分布很廣泛，具有很高觀賞價值，除了蓮子、蓮藕可供食用之外，蓮花也可以制酒。《續世說》中，曾記載了以蓮花制酒的方法，大體是把蓮花搗碎，浸入酒內，使酒具有蓮花的清香。
玫瑰花釀酒
玫瑰花酒也是我國重要的花酒之一，廣東省中山市小攬鎮有"茶蘼花酒"，芳香撲鼻，享有盛名。長期飲用該酒具有美容、養顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補腎、健脾益胃之功效，是滋養保健之佳品。
菊花釀酒
菊花制酒歷史悠久。魏晉時代，我國重陽節日，就有佩插茱萸，登高暢飲菊花酒的風俗日。菊花制酒分菊花釀酒和菊花浸酒。釀酒是在每年九月間，選擇半開的菊花，連帶少許莖葉一并搗碎，拌和在蒸熱的秫米醪酪里發酵，到來年九月，開封榨釀而成。浸酒是在菊花盛開時，采純凈花朵去蒂，每公斤花可浸泡五公斤好酒，密封十天左右便可以飲用。
