“哪里有利潤，哪里就有假貨。”白酒行業也一樣，市場上總有不法分子以各種形式仿制茅臺，牟取暴利。20世紀90年代，曾有“黑心商販”以工業酒精制造假白酒，造成消費者身體甚至生命傷害，這屬于刑事案件范疇，如今幾乎沒有人敢直接“頂風上”了。
現在的假酒主要有兩種類型：一種是“以次充好”，另一種是“以假亂真”。
【以次充好，就是以相似香型的低檔酒混充高檔酒】
以茅臺酒為例，最常見的就是用價格低的茅臺系列酒來冒充高端酒，也有醬香，口感也比一般的酒柔順些，不經常喝茅臺的酒友，很容易被蒙混過去。
還有一些其他口感和香味接近的醬香型酒品，也經常被用來混充53度“飛天牌”貴州茅臺酒，成本更低，獲利更“豐厚”。
2013年飛天茅臺
【以假亂真，也就是用糧食酒與食用酒精勾兌，冒充純糧酒】
我們要如何分辨自己買到的茅臺是否是真酒呢？這就要從茅臺酒的工藝說起了。茅臺酒采用固態純糧發酵，工藝復雜、口感醇厚，價格也比較貴。純糧酒飲后不口干、不嗆嗓、不難受、不上頭。
“液態法白酒”和“固液結合法白酒”中都有不少添加劑，飲用后容易醉。但因為價格低廉，不法商販經常使這兩種酒兌上大量添加劑，調出“醬香”，以冒充純糧釀造的高價酒；甚至直接用食用酒精勾兌、冒充純糧酒。
同甘-高士酒杯
如果已經購買了，可以通過“一看，二聞，三加水”的方法判斷買到的是純糧酒還是酒精酒。
一是看酒花：把酒倒入醒酒器，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質糧食酒，酒花少消失較快的一般是酒精酒。
同甘-沁芳醒酒器
二是聞酒香：把酒倒入小酒杯，再倒出去。聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒；如果空杯不嗆，十分鐘后再聞酒杯，無酒香味，也是酒精勾兌酒；如果有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒，香氣保留時間越久越佳。
茅臺酒的香氣可分為前香、體香、空杯香。三段香氣相輔相成，卓然獨特。打開茅臺酒瓶蓋，初嗅可聞到一股醬香、烘焙香，這就是前香；繼而深嗅，陸續有水果香、植物香、糧香、花香等，這就是體香；飲酒后的空杯，仍然久久盤旋著幽雅的香氣，被譽為“空杯香”。
同甘-關山套組
三是酒中加水，看光澤：純糧食釀造的酒，加一點水進去，某些特殊物質的溶解度減小、析出，會發生失光、混濁現象；而酒精中這類特殊物質含量甚微，再加水進來，也不會造成混濁情況。
本文前面提到的造假手段，其實都需要通過原裝的酒瓶來實現。所以，我們提倡每喝掉一瓶酒，就碎掉一個瓶子，用自己身體力行來削弱假酒生產的根基。另外，購買前，在外包裝上也可以通過掌握一些小知識進行鑒別茅臺酒的真假。
自2001年起生產的飛天茅臺，相比于20世紀的酒品在生產包裝方面明顯規范了許多，除了酒瓶材質固定為乳白色玻璃瓶、生產廠家固定為貴州茅臺酒股份有限公司之外，封口、飄帶等位置也有一些容易識別的特征規律。
封口：2009年以后生產的茅臺酒改用新型紅色膠帽密封，用強光照射，則可清晰地看到“MOUTAI”、“MT”等暗記。
飄帶：飄帶垂直、筆挺，2000年后的茅臺飄帶內側有阿拉伯數字，外側則沒有數字。
除了以上辨別方法，購買高檔酒時還要注意兩點：一是低于官方指導價的酒品一定要提高警惕；二是要通過正規渠道購買，比如茅臺集團的官方商城、茅友公社小程序等。
