白酒是世界八大蒸餾酒之一，做為中國特有的一種蒸餾酒，它具有酒質無色透明（或微黃），氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高。如果和礦泉水放在一起，我個人是看不出有什么區別。但是如果倒在杯子里，白酒就會有就花和掛杯的現象，比較容易好分辨。
都說酒如人生，白酒并非是單指一種酒，而是多種多樣，百花齊放的。目前來說，白酒共有十二種主要的香型，除去酒友們耳熟能詳的“醬香、濃香、清香、米香、鳳香型”，還有著名氣不算大的“藥香、豉香、芝麻香、特香、兼香、馥郁香以及老白干香型”。
· 醬香型白酒：以貴州茅臺為代表，具有“醬香突出，入口醇厚馥郁，回味悠長”等風味特點；
· 濃香型白酒：以瀘州老窖、五糧液等為代表，具有“酒香濃郁且香味協調、入口干凈綿甜且口感豐滿”等風味特點；
· 清香型白酒：以山西汾酒為代表，具有“清香芬芳、醇正，入口綿甜、甘潤清爽”等風味特點；
· 米香型白酒：以桂林三花酒為代表，具有“酒香清柔幽雅、入口綿軟甜口、落口爽利、回味怡暢”等風味特點；
其它香型：
鳳香型白酒：以陜西西鳳酒為代表，具有“酒香醇香秀雅，口感甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長”等風味特點；
藥香型白酒：以貴州董酒為代表，具有“藥香突出、且有較為濃郁的醋類香氣，入口能感覺出酸味，口感醇甜、回味悠長”等風味特點；
芝麻香型白酒：以山東景芝酒為代表，具有“焦香突出、醇和細膩、香氣諧調、余味悠長、風格典雅”等風味特點；
豉香型白酒：以廣東玉冰燒為代表，具有“豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈、低而不淡”等風味特點；
特香型白酒：以江西四特酒為代表，具有“酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長”等風味特點；
馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒為代表，具有“聞香濃中帶醬、諸香協調、入口有綿甜感，柔和細膩”等風味特點；
老白干型白酒：以河北衡水老白干為代表，具有“酒香協調、清雅，入口醇厚，不尖、不暴，回味悠長”等風味特點；
兼香型白酒：以醬兼濃型的湖北白云邊和濃兼醬型的安徽口子窖為代表，其中，醬兼濃型白酒具有“聞香醬香為主、濃香為輔，口感細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈”等特點；
濃兼醬型白酒則具有“濃香帶醬香、諸味協調、口味細膩、余味爽凈”等風味特點。
