把酒開了瓶后，可以有以下三大因素去品嘗一支美酒的質素∶
外表
酒的顏色是了解酒的品質的步。于橡木桶內發酵的白酒顏色較多變 - 由檸檬色(年份較淺)到如稻草的顏色(年份較高)都會出現。紅酒卻相反，隨著其年份增加，會由紫色轉變成如磚紅色的棕色顏色。 除黑比諾葡萄酒之外(其年輕時期的顏色偏向淺棕色)，大部份年份較淺的紅酒都偏向鮮明的紅色色調。你亦可觀察葡萄酒是否清澈，包括是否有沉淀物及氣泡甚至冒泡的情況出現。
香氣
當你把盛了美酒的玻璃杯慢慢打轉，嗅著她散發的香氣，正是享受美酒的妙之處，你亦可從酒的香氣得知酒的狀態。氧化后的酒會帶醋味，沾了木碎的酒則帶霉味。一支美酒多帶芬芳的果香和花香，結合其他化合物例如礦物質、植物和橡木。如果酒在橡木桶內發酵，果味和橡木的味道慢慢地結合，釋放出不同味道，紅酒會帶包括如雪茄盒、雪松、煙薰味、咖啡和巧克力的味道，而白酒則帶香草和奶油味道。
味道
品嘗美酒就如品嘗美食一樣，但你喝下美酒的時候，你的舌頭會感受到酒的甜酸苦辣。你亦可感受到酒的身型是輕清還是厚實，質感是否柔順。最后是酒的馀韻 - 所謂馀韻，就是吞下葡萄酒后, 味道依然能繼續保持相約程度，直至某個時間才減弱。
