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久以前我向紅酒達人迷糊老板請教過如何學習喝紅酒，當時的想法是作為新人學習一下葡萄酒知識。迷糊老板很熱情的請我喝了好幾瓶很好喝的葡萄酒，喝的時候很開心，結果第二天就把喝了什么忘得一干二凈了。后來也買了不少葡萄酒的書，本想系統的學習一下，酒的知識沒學到啥，倒是睡眠質量有了提升。雖然對葡萄酒還是很有興趣，但是這么硬來也不是個事啊。
這眼看就到年底了，和親朋好友團聚的日子那葡萄酒做點綴是很不錯的選擇。所以我想出了個好主意，剛巧訂閱獵酒黨的朋友們以啤酒愛好者居多，于是我請迷糊老板換一個角度來推薦葡萄酒，從我們熟悉的啤酒口味出發，看看不同口味的啤酒愛好者應該如何踏上葡萄酒的處女地。
這其實是挺吃力不討的事情，不過迷糊老板還是相當厲害的，下面就請大家和我一起踏上啤酒愛好者的紅酒起點之旅吧~
獵酒君
作為啤酒愛好者愛好者應該如何學習品鑒葡萄酒?
迷糊老板
雖然啤酒和葡萄酒差別很大，但啤酒愛好者跟葡萄酒愛好者的差別，最多也不過是一個川菜廚子跟魯菜廚子之間的差別吧。說起從入坑到上手，難度其實不大，但是在這條路上越走越遠，還需要一步一步的修煉。
修煉的開始，當然是培養愛好。如果說壓根提不起興趣，就更不用說進一步學習了——既然已經愛上啤酒，那么嘗試葡萄酒應該是打開新世界的大門，而不是找罪受。
在找到自己最容易接受的葡萄酒之后，先積累一定的品嘗經驗，慢慢的發現不同類別的葡萄酒。和啤酒一樣，葡萄酒之所以有趣，也是因為品類豐富，有很多不同類型不同風格的酒，不僅可以滿足各種需要，也是一個值得探索的博大的世界。
不過千里之行始于足下，在成為專家之前，首先通過簡單的喝酒，來知道葡萄酒是什么樣的東西吧。
獵酒君
開始喝葡萄酒需要背國家和產地嗎？
迷糊老板
我自己就是一個不大善于背書的人。剛開始學葡萄酒的時候，難免聽人說起一些產區和品種的特點，比如意大利的酸度高、赤霞珠單寧重等等。然而具體到實際情況，書本上的一些典型特性并不一定都適用。
有一天我發現，背書不能給我很大幫助，品鑒經驗倒是有用的多。多年前我第一次聽說波爾多右岸有個叫Pomerol的產區，那里出產頂尖的波爾多酒，我花了500塊買了一瓶。500塊在當時占了我可支配收入的很大比重。我充滿期待的開瓶，卻以失望告終。
500塊雖然沒買到我的期待，但是買了一個我一直無法忘記的味覺體驗，我清晰的感受到了波爾多左岸和右岸葡萄酒之間的差別，以后再也不買這個產區的酒了。
品鑒經驗有助于理解產區和品種特性，自己花錢買來的經驗（買教訓也一樣）更有助于加深理解。
從這一點來說，我更建議由點及面的去感受葡萄酒的世界。從一瓶一瓶具體的酒慢慢探索開，而不是先系統的背一遍書再照著書去買。喝酒這事兒，我覺得是隨性而起，萬一產生了濃厚的興趣，再系統學習不遲。
獵酒君
怎么看葡萄酒標簽來了解產區、工藝之類的信息？來分辨是不是自己喜歡的口味？
迷糊老板
產區、葡萄品種、工藝，都可以很大程度影響一瓶葡萄酒的特點。法國人有一個專門的詞來描述這些東西的總和：Terroir，我們常翻譯作“風土”。
喝到一瓶喜歡的酒，怎樣來標記自己的口感偏好呢？單純從一個角度很難準確定位。我建議舊世界的葡萄酒從產區（是具體的產區而不是國家）入手，新世界的從葡萄品種入手。
先說舊世界和新世界，舊世界指的是歐洲的產酒國；新世界指的是歐洲以外的產酒國。舊世界優先看產區，因為很多舊世界的葡萄酒，同產區風格是高度一致的，不僅風格高度一致，允許使用的葡萄品種往往也是一樣的，雖然不同的生產商出來的酒千差萬別，但是從產區上最容易找到共同點，簡單來說，一個屯子里產的酒都一個德性；新世界的酒，同一個產區往往種植了非常多的葡萄品種，對于純新手來說，單看產區有時候并不能找到共同點，倒不如從葡萄品種入手，更容易發現異同。
獵酒君
如果我是IPA愛好者，應該從什么口味的葡萄酒喝起來？
迷糊老板
剛接觸IPA的時候我的內心是崩潰的，我完全沒辦法接受這樣一瓶啤酒。但是當不服輸的我多嘗試了幾次以后，終于有一天我給自己買了一箱釀酒狗的Punk IPA在家慢慢喝。甚至有時候揣著一瓶散步喝。
盡管我一度認為能愛上IPA的人，什么樣的酒都可以接受了。不過我仍然樂意向IPA愛好者推薦一下非常常見的、讓人又愛又恨的葡萄品種：赤霞珠。尤其是稍微偏冷涼一些產區的赤霞珠，不僅果味濃，獨特的植物性氣息增加了一定的復雜度，充滿個性而值得一愛。
一款意大利的赤霞珠，黑色水果、植物性、香料的香氣，口感粗獷而有力。
獵酒君
如果我是波特、世濤愛好者，應該從什么口味的葡萄酒喝起來？
迷糊老板
我嘗試在葡萄酒的世界里尋找一款酒，能有一絲波特或世濤的影子，然而并不是很容易找到。
換個角度，一些酵母陳年時間比較長的起泡酒，或許能引起你的興趣。香檳，或是香檳法的起泡酒，德國的Sekt、西班牙的Cava，都可以成為你的選擇。
德國出產的傳統法的Sekt，具有近似香檳的口感，以及香檳一般的價格。
獵酒君
如果我是酸啤愛好者，應該從什么口味的葡萄酒喝起來？
迷糊老板
我的第一口酸啤是接到這個問題以后喝到的，這瓶勃艮第女公爵第一口就征服了我。如果你喜歡這種味道，八成會跟我一樣迷戀上雷司令清爽的酸度和濃郁的口感。
從入門的德國雷司令，到德國VDP名莊的晚收雷司令甜白，都是不錯的選擇。便宜的可以大口喝爽到不行，貴的可以慢慢感受一口一個世界。
鐵定拖你入坑。
哪怕是基礎款的Mosel雷司令，只要品質出色，一樣能喝的很爽。
獵酒君
如果我喜歡小麥啤酒，應該從什么口味的葡萄酒喝起來？
迷糊老板
小麥啤酒……白葡萄酒強烈推薦法國阿爾薩斯的瓊瑤漿，典型的瓊瑤漿具有玫瑰和荔枝的清香、口感柔和非常誘人。如果想從紅葡萄酒開始，則可以試試新西蘭的黑皮諾，或是美國的仙粉黛，也許能找到打開你心門的那支酒。
阿爾薩斯的瓊瑤漿半干白，花香濃郁口感柔和。
獵酒君
我喝啤酒口味都很重，有什么特別口味的葡萄酒能推給我？
迷糊老板
如果口味足夠重。在葡萄酒的世界里或許也是有出路的，澳洲巴羅莎谷的西拉、葡萄牙的波特酒、意大利的阿瑪羅尼，都值得你去嘗試。
葡萄牙的波特酒，酒精度高、口味甜，打開后可以分好幾次喝，另類的重口味葡萄酒。
獵酒君
葡萄酒喝不完應該如何保存？
迷糊老板
葡萄酒開瓶后還是要盡快喝完的，盡管塞上塞子放冰箱并沒有那么容易壞，但是在開瓶后果味會很快損失。第二天味道就會明顯改變，大部分的酒已經開始衰退，幾天以后就是另一瓶酒的模樣了。
獵酒君
啤酒有各種杯型的選擇，葡萄酒應該如何選杯子？
迷糊老板
葡萄酒最基礎的杯型有3種。一種是笛形的香檳杯，我不推薦作為基礎杯型使用；另外兩種分別是紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯，紅酒杯一般比白酒杯更大一些。這樣的設計主要是因為，紅葡萄酒一次可以倒比較多的量，可以倒進杯子里慢慢喝，而白葡萄酒一般要求冰鎮，所以白酒杯則比較小，每次倒進去的量不多，確保你喝到嘴的每一口都是更合適的溫度。
但是紅酒杯跟白酒杯的造型是沒什么太大差別的，從香氣的感知上來說一般差異不大。我建議如果只被一兩支酒杯，選擇較大的合適，不僅看起來逼格很高，極端情況還可以當作醒酒器使用；如果是備的酒杯較多，經常有客人來，小巧一些的白酒杯就更招人喜歡了，不但不容易碎，第二天洗起來也更方便……
獵酒君
感謝迷糊老板本次的講解，如果朋友們還有什么疑問，可以再后臺留言。或者去淘寶店迷糊酒鋪直接找老板勾搭。點擊原文鏈接，可以調轉到迷糊老板在知乎專欄的鏈接，也可以在哪里了解更多葡萄酒的知識~
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獵酒黨 ID:Drink_oh_yeah
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