已于6月1日正式實施的新國標，對白酒進行了全新定義。強調白酒的主要原料為糧谷，不允許添加“食品添加劑”，一旦使用，便被歸類為調香白酒，必須在包裝或者瓶身上標明調香白酒字樣，讓消費者消費得明明白白。
根據中國酒業協會6月15日發布的團體標準《調香白酒》規定，調香白酒是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒。
新國標的實施，有助于嚴格規范加香、加料的負面市場，有一定的整頓作用，避免消費者被模糊概念誤導。同時，讓白酒傳統工藝品質得以正宗傳承，對白酒產品品質提出更高要求，推動白酒行業的產業升級，構建酒業高質量發展新格局有著重要意義。
消費更透明
新國標將成為白酒企業在新時代，是否具備競爭資本的試金石。
其清晰界定了各香型白酒工藝特征，如瓶身或者包裝上標明為醬香型白酒的酒，必須是以糧谷為主要原料，沒有添加任何食用酒精以及香料、香精所生產出來的；配料表上明確標有“食用香料”的，必須打“調香白酒”標識。
優質醬香白酒均是純糧釀造，符合“新國標”對白酒的各項執行標準。
以賴世家為例，作為茅臺鎮7.5平方公里醬香酒核心產區，為數不多的百年老企業。賴世家堅持只釀純糧坤沙酒，甄選茅臺鎮本地紅纓子糯高粱、優質小麥為原料。紅纓子高粱粒小皮厚，經得起蒸煮發酵，所釀醬酒香味物質極其豐富。
在釀制發酵的過程中，賴世家酒不添加香精、香料、食用酒精等任何食品添加劑，其香氣成分，全部是在自然發酵過程中自然形成；在勾調時，賴世家酒依據賴家百年調酒秘方勾調，平衡不同輪次、不同年份的酒體風味，勾調出醬香突出、優雅細膩、酒體綿厚的賴家茅酒風味。
對品質的極致追求，是賴世家在市場競爭中，最強的底氣。
讓傳統白酒更純粹
1998年，調香白酒是“以液態法生產的食用酒精為酒基，加呈香、呈味物質調配而成的白酒首次出現。新國標推行，勾兌酒和純糧酒有了明確劃分。
傳統白酒一定比調香白酒更好？其實，各自有各自的質量標準、品牌文化和市場優勢。
調香白酒的優勢在于產量大、周期短、品類豐富，采用統一調配工藝實現量產的同時，質量相對穩定，可以滿足個性化、多元化的消費需求。而白酒的優勢在于，傳承近千年的古法釀造工藝，釀造稀缺，品質穩定，極具行業地位和品牌價值；市場份額高，潛力巨大，極具投資價值；釀造歷史深厚，行業有序發展，在消費市場建立的認知穩定、生產周期長等，與調香白酒營銷的”差異化“有根本不同。
最重要的一點，也是傳統白酒無法被替代的一點：調香白酒無法實現傳統白酒發酵產生的復雜香味物質。通過添加添加劑而成的酒，不像純糧白酒一樣糧香濃郁，口感柔順。
醬香酒是我國最典型的白酒，比如賴世家酒。釀造一瓶獨具綿厚醬香風味的賴世家酒，從發酵到窖藏，從勾調再到出廠，要歷經一千多個日夜淬煉。要通過7大關卡、55道防線、164條食品質量安全管理規定。并且，為保證口感與品質，賴世家嚴格做到“三年新酒不出廠”。每一滴酒，都是歷經時間洗禮的沉淀，蘊藏著賴世家釀酒人生生不息的匠人精神。
總體而言，對于白酒行業的發展，無論是新國標的落實也好，還是日后的行業變動也好，品質為本是亙古不變的真理。未來，賴世家會持續做好產品品質打造、品牌建設，始終堅持“良心做事，厚道做酒” 的企業信條，弘揚賴酒文化，續寫醬香傳奇。
