兼香型白酒又稱復合香型白酒和混合香型白酒,是指有兩種以上主香型的白酒,包括濃醬和濃醬。濃醬代表酒為湖北“白云Border Wine”,具有澄清、透明(微黃)、清香、優雅、舒適、細膩豐滿、醬料協調、回味清爽干凈、余味悠長的特點。濃中帶醬的代表酒是中國“玉泉酒”,具有清澈透明(微黃)、香氣濃郁帶醬香味、口感協調、口感細膩、回味清爽的特點。
兼香型白酒的特點及感官評語及品評要點:
1、醬中帶濃
(1)代表酒:湖北“白云邊酒”。
(2)感官評語:
清澈透明(微黃)、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈、悠長。
(3)品評要點:
①聞香以醬香為主,略帶濃香;
②入口后,濃香也較突出;
③口味較細膩、后味較長;
④在濃香酒中品評,其醬味突出;在醬香型酒中品評,其濃香味突出。
2、濃中帶醬
(1)代表酒:中國“玉泉酒”。
(2)感官評語:
清亮透明(微黃)、濃香帶醬香、諸味協調、口味細膩、余味爽凈。
(3)品評要點:
①聞香以濃香為主,帶有明顯的醬香;
②入口綿甜、較甘爽;
③濃、醬協調,后味帶有醬香;
④口味柔順、細膩。 白沙液是兼香型白酒的鼻祖。其釀造工藝沿襲了百年前長沙著名酒廠的獨特釀造工藝,在長沙老酒廠傳承了百余年。數百年來,它一直以最純粹、最傳統的方式釀造。