清香型白酒可以存放3-5年左右，酒精度數較高的可以保存更久。清香型白酒香味清新淡雅，酒液清亮透明，入口綿甜，余味爽凈；長期保存，酒液風味會逐漸下降，香味消散。
清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
清香型白酒帶有芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白干風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協調，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。
清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特點，就酒體自身的特點來說清香型的不如濃香、醬香適合長期收藏。清香型白酒的儲存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩狀態，低度酒比降度酒升、降幅度明顯，高級醇有先升后降趨勢。
清香型的白酒存久了會有焦糊味，這與氣候無關是清香型白酒自身特點決定的，所以，清香白酒最好在3-5年內飲用，清香是淡雅的，時間久了雅味就沒有了反而不好。但是，53度的清香屬于高度，如果你這個酒本身是高端酒、酒體本身很醇厚的話，那還是可以進行收藏的，但是切記避開陽光、高溫，最好在專門的酒柜中進行保存。
